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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 19:55 编辑 6 q y' l* Q! s% o; @5 S0 b4 I# s
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ゴゴゴ) \; V, T4 j/ D/ _* f1 T8 P% R& V+ }
材料：
) B4 @. g( w2 ~& O猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙（30ml）、酱油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、盐适量、油。0 B% e7 v3 h% B. ]0 @! ^" h9 n2 h
, Z7 G2 \8 z. k, }3 H做法：
6 D. a4 j9 `0 }6 r) w0 u1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用；
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4 R* Z8 z5 m$ Q, y2、土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉，锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用；0 a: G6 i( Q2 [: a {8 T
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3、炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄；
. x5 O4 i, h; `. b$ N4、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味；
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5、加入酱油、料酒炒匀；
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6、加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒；9 q" S7 U7 } y) \+ \' M% J4 A
1 \6 J+ c) f# L9 ]8 H, g2 H7、加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂；
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8、加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可。
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发表于 2013-6-1 14:49
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