秘制香辣蟹

三五斗

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6 }& b7 `. A: v: X! N8 U% a5 Z 秘制香辣蟹 - {; a5 A, ?4 J5 J+ j 5 b- p8 f/ }" ~( H5 }1 u8 V+ c$ T原料：梭子蟹2只、芹菜100克 调料：食盐1/2小勺、葱适量、姜适量、蒜1头、花椒适量、干辣椒适量、生抽1/2小勺、淀粉1大勺、豆瓣酱1小勺、白糖1小勺、白酒1/2小勺 % \: V5 ~4 _' ~9 H6 f, A) S 3 [! }" J1 g5 ]9 W! s. l2 |: m2 a3 c制法：1、挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半 5 ~1 T1 A ?7 E 2、螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分钟，然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉，芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用 3、锅里放油，油六七成热时，让沾有淀粉的螃蟹下锅炸，炸至螃蟹表面金黄即可捞出，将大蒜下锅炸至金黄，将油倒出，将芹菜下锅炒熟 6 u) [3 k2 u; R9 } 4、另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香，将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖调味 , u; d9 Q# e) z$ f( | 3 } }# G* H3 ^3 z \& s 5、最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅 $ }0 L9 D4 ]; u/ ~* m6 y0 U( P