本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:49 编辑
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材料：面条 葱 橄榄油 干虾米（又称开洋）生抽 老抽 ! V8 r$ Y9 v' ~ j- c0 X6 i
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, g( h0 s% c5 f% v9 W; P" T- d; B步骤：
( {6 p' ^1 v5 W* Z5 Y 1、干虾米洗净 浸泡一会儿后沸水滚一道备用. u& x7 e9 v2 e0 y3 G' i" m
2、面条在锅中的水烧滚后在下入用筷子拨散以免黏在一起 加入半勺盐 这样可以保持面条的韧性
( C2 d/ m" g7 x 3、面条煮至外软内硬又不会觉得生的状态口感才会劲道 煮面条的时间视个人所选面条的粗细来定4 I3 \; [% ^; u. F/ f! Q9 J( x. x
4、煮好的面条要立刻捞出过凉水 最后再过一次凉白开水 沥水 加入橄榄油把面条拌匀 6 S' Y6 h5 @% r: J. s
5、加老抽酱油一小勺、一点生抽 用筷子拌面使面条均匀上色 再把熟开洋放在面条上! V, D+ q7 L+ p4 B: O. \
6、这个时候开始熬葱油：炒锅入多油 将葱段放入小火煎 最好是用葱白来做香味足又不容易焦黑 至香味出来 葱段微黄即可捞出葱段弃 7、最后一步 把刚熬好的葱油浇上去 “兹啦”一声 完全拌开一碗喷香的开洋葱油面就诞生了 * k$ J: t/ K. p1 o( f8 k _
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发表于 2013-5-6 12:34
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