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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:49 编辑
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主料:面粉 芹菜 水 肉馅
% m" @3 Z' S1 W' l2 F辅料:葱 姜 甜面酱 蚝油 老抽 生抽 盐 香油
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$ A: z; V# }5 |/ X芹菜锅贴的做法步骤9 I) k- W, t' O( J1 q8 f1 @5 }
1. 芹菜去叶子洗净。（叶子焯水后，凉拌也很好吃）
$ o! q6 C6 h* c9 K2. 细细的将芹菜剁碎。1 D1 y2 c- L8 U2 Q
3. 肉馅加一点水和盐搅打。, K( Y* e* j0 t9 ~8 d
4. 加入葱末和姜末拌匀。
- \3 |* i$ y, \0 W5 U6 V3 E4 V3 l5. 加入一大勺甜面酱拌匀。7 X7 U2 G: S! f# Y
6. 再加入一勺蚝油、一点老抽和生抽调味。
2 `7 A. P$ h0 K: ^7. 加入芹菜搅匀。1 E# _1 q& x+ @' B! ^
8. 和好的馅再加少量的盐和一勺香油调味，放冰箱冷藏备用。
. o* x/ d1 ]8 }9. 面粉加水揉成团。
. x" P! n9 x7 g0 K$ m$ \4 G10. 静置30分钟后，揪剂子擀皮。3 F$ V+ ^+ d2 A* k1 E- S
11. 取一张皮儿，包入一点馅料。( g0 V) R. f, S2 n* w
12. 对折后捏紧，两侧留着开口，不必捏合。! s0 ?$ [- m! p3 v; l, O) G
13. 锅里放少量的油烧热，放入包好的锅贴。+ Q! t9 X' a6 g2 ?2 D
14. 加少量的水，盖盖。6 F- x7 P0 I2 q! Y, ]5 T
15. 水煮开后，小火继续煎。二三分钟后，再洒一点水。再煎二分钟，再洒一点水，也可再淋一点油。
$ o$ Y" g5 a- J5 R7 P. T16. 水分煎干，底部呈金黄色，周边及上部稍软即成。1 C8 P& o4 Y8 p ]" W. i
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发表于 2013-5-4 13:33
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