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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:49 编辑
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+ K4 P$ ^; U! r5 U- m主料:花生米100克 鸡蛋一个
) \1 S3 n9 M4 {1 ^. X5 ~( R辅料:花生油适量 白糖5勺# K/ m5 K7 D" ]5 V( }
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糖衣香酥花生米的做法步骤
; n2 J& H5 I( W) l3 c' `1. 找一个大碗，把蛋清和蛋黄分离，蛋清放碗中备用。白糖加入蛋清中。用筷子顺着一个方向搅拌，一直搅拌到变为浆为止，糖浆就制作好了。
# W9 H/ I$ W% q4 N. p2. 锅中把油烧温，放入花生米炸透。0 V. }8 m& ~, g7 U8 H' U: y
3. 待花生米熟透，迅速沥干油倒入刚才搅拌好的蛋液中，开始用筷子不停的搅拌。蛋糖液会渐渐的裹在花生红色的外皮上，继续搅拌，直到温度变凉，蛋液裹均匀。
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小贴士
g; V" Y E# k! ~3 q" p8 d! g1. 一般是一个蛋清，放4~5勺白糖。喜欢偏甜的可以多放一些，不喜欢偏甜的也要比平时多放一些，这样才容易挂浆。, F+ A' F8 L: W# s4 u
2. 锅中油烧温，即可倒入花生米，待油烧烫时候再放花生米，容易炸糊。) q$ S% Z$ N7 H1 y6 O+ _' x
3. 炸好的花生米一定要迅速的捞出，倒入搅拌好的蛋清中，花生米在高温时放入糖浆中，使糖浆不化，才更易裹住花生米。. i- N' W( i# \' j! M1 Z4 X5 d
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发表于 2013-4-29 14:16
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