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& P. \2 Q3 M2 k, u! ~酒醉鸡
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原料： % o7 R v2 i. l; I# N/ D
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活嫩腌鸡1只约3000克、香葱25克、姜片15克、黄酒1000克、精盐和味精各少许。 1 o' Z* W0 p8 t9 I# h0 H
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制法：
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将嫩鸡宰杀后，除净鸡毛和内脏，洗净后放一边备用。将葱姜和清水一起放入锅内，放火上烧沸后，放入嫩鸡，再烧沸后转用小火，保持汤微沸，约烧15分钟左右，撇去浮沫，再继续烧至鸡熟透时捞出，等稍凉后，切成大块，撒上精盐和味精拌和调味， 装入有盖的盛器内，倒入黄酒，盖上盖子，放入冰箱的底层，约2天后即可捞出，切成小块装入盆内即可供食。 & F5 i! T& K# `" x8 l
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要点： . A' K' {" W1 u8 T- H' C- o+ d
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鸡不宜煮得太老，而失其鲜嫩。 6 D! s9 i. `. z" Q
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[url=http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200803/27/BA00217425_1308032602620_20080327102243.jpg] [/url]% L' w0 m" |9 N! p- X; G
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发表于 2010-2-15 06:28
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