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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:50 编辑
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用料：排骨、荸荠
( H9 N2 M2 K% \+ B4 W5 k调料：酱油、白砂糖、香醋、番茄酱、浓缩橘汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、味精、大葱、大蒜（白皮）、姜、淀粉、花生油 9 r7 d( W9 ~$ ^& X
十香醉排骨做法：
1 B9 h# n0 o9 c 1、将排骨切小块，加苏打粉，精盐，少量料酒抓匀腌制一个晚上待用；
% z+ Y' i& v5 H. Y1 L0 V 2、淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆；
) B; q+ I2 z: I' | 3、将里切好的排骨上浆挂糊，备用；
9 ~. u1 w! H4 l8 N+ Q 4、荸荠拍扁切碎，每粒四开切；6 I) l3 j# x1 s) T1 f, h5 H, z2 p
5、葱去根须，洗净，取葱白切珠，蒜头切茸；' {+ h: E+ a0 G
6、将酱油、白糖、香醋、番茄酱、橙汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末、少量水调在一起待用；
+ x' u* V$ x3 H% R7 w0 ]$ k0 D 7、锅置旺火上，下花生油烧七成热时，倒入上浆的里排骨炸熟呈金黄色，捞起，沥干油；0 ]9 M2 C; }; i% L( w7 |8 H. N/ s
8、炒锅放少量油，下入荸荠，再下入排骨翻炒均匀；
$ @, |- u, m4 s M4 ` 9、排骨、马蹄倒入调好的味汁盆中，翻颠几下即成。; Z3 x: h* O6 L: G
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发表于 2013-4-24 20:45
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