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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:51 编辑
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主料:千张 ' Y5 @( U4 S9 s+ @) H$ {# P
辅料:香菇 虾 花生油 面粉 姜末 料酒 胡椒粉 7 t; a9 ]2 I% [" _5 v6 A
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开洋煮千张的做法步骤2 z7 s3 J- _" r: r5 q
1. 千张切丝，下锅用开水焯一下，可以去掉豆腥味
+ p4 S. w9 y% o1 P; u5 B0 [2. 香菇切丝，焯水，虾干略微用水泡泡+ d- k. b5 c0 ^3 i
3. 炒锅置火上，放入一勺花生油和一小勺面粉，用小火慢炒，待油和面泛起大泡，再度变成均匀的小泡时，迅速冲入高汤用旺火烧沸，待汤成乳白色时，下入千张丝，香菇丝，虾干，姜末，料酒，煮到所有原料的味道都融入汤内。8 r& o( |: c& |- H9 P" a
最后爱吃辣的可以撒些胡椒粉
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发表于 2013-4-18 14:14
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