一咬就掉渣的裂纹酥

清淡的云

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φφφ ' L& X1 `9 Q+ X( f" @" [( ~' _这个裂纹酥真的是又香又酥，非常好吃，让我做了又做。爸爸最爱吃，评价是好吃，没有怪味！其实外面卖的桃酥有怪味是因为里面放了臭粉的缘故。 # {! \% @* \$ T' P) p8 @( l3 k$ C" ] 有一次去一家小超市买东西，临近门口的是一个卖西点柜台，越往里面走就越能闻到一股难闻的臭味。我挺纳闷就问里面卖肉的大姐是咋回事，她说都是卖点心他家，经常一烤完点心就这味，超市里面不通风，所以这点臭味就都憋在里面了。 百度了一下，臭粉学名碳酸氢铵，又叫阿摩尼亚，是化学膨大剂的其中一种，略带氨臭。在烤制桃酥或某些饼干时要用到臭粉，它部分溶于水，残留后可使食品带有异臭，影响口感。虽说是合理使用不会给人带来太大危害，但可能是心理作用吧，那股令人难忘的臭味让我再也不想买桃酥了。想吃就自己动手吧 $ s/ N, n. w6 O9 y) L$ J小桃酥 ( f: i& w+ ~* r( s+ d) B配料：普通面粉200g，细砂糖80g，植物油100g，鸡蛋液20g，泡打粉1/2小勺，小苏打1/4小勺。 2 b" {( r, Z* D) b# a6 s烘焙：烤箱中层，上下火180烤约15分钟。 ! ^" B. ^2 s2 C- L- f* y' ^" P: V做法： 3 ?4 R! _* T2 {9 y8 w9 o: M1、将面粉、泡打粉、小苏打混合过筛，放入糖拌匀 →倒入油、事先打好的鸡蛋液 →拌匀。 9 G9 Y9 r; `: i" [ " m& _8 C0 p2 K/ l1 I# l' V$ i2、用量勺组合中最大的那个做模具，装入和好的桃酥面、压实用小用刀刮平表面 4 c z. T# e0 [, F' N) d $ E; d+ E( D. b 9 `7 X/ C; X3 p& c2 ]- x# D3、刮平后用大拇指轻轻推出，就是一个漂亮的酥坯了 4、放在铺好油纸的烤盘上，一定要留好间隔，因为在烤的过程中桃酥会膨胀的，表面刷少许蛋液 6 M; p: A, L) K. |/ i) J' f 9 s3 \4 j1 ^9 I P 5、放入预热好的烤箱烤至表面上色、出现裂纹出炉，彻底冷却后装袋保存。 温馨提示： " B$ d# w& J) P- y1 G. V1 m1、选用无铝泡打粉更健康一些。 2、表面刷的蛋液要尽量薄一些，厚了不容易裂纹。 ) H, Q6 y h' L1 K7 [3、毕竟桃酥的含油量大些，用大号量勺做成的小桃酥在吃的时候能控制少吃点哈。 φφφ