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【微波草莓酱】——3招做出完美懒人果酱

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% l+ M. j7 b V$ C' k% p M; D% J& @2 ~1 k- _; t; ? ∨∨∨ ( B+ Z8 u+ k! m2 ]关键的三步 5 w! `0 D' s" k5 O; p 一、提前腌制,先加部分糖,待其在初步加热后,滗去部分糖水。. r& ^1 L* q' F1 Q$ t+ T9 R 二、加入剩下的糖,加热后能使其更粘稠。; [2 l- J7 S3 H- M2 l9 T 三、加入少许澄粉,增加透明度以及粘度。 ) ^9 P' o j1 V0 x) w 试验结果,最终成品的量明显比传统方法要多,因此含水量会稍多些,但粘稠度与传统方式区别不大。不过因为相对于它带来的便利,我觉得还是很满意。 " r6 e; G# s! e$ k # i3 m* c8 P: _" l7 r$ n7 S
% J R/ ^! d/ Y4 j7 Y" a1 `* L% G* C% A* F1 c4 e# J / k/ |! u% m7 U- m( ` k8 c$ J: _# ~2 j* Y 7 `2 P2 h+ v m0 B, f8 i 0 O3 ]# h7 {- d, V - D# E& }( b! G0 S
【微波草莓酱】
- y$ e5 k7 K B9 d- R; w' ` " F3 X* n$ ^* Y4 D# _' J ) J! k; ~# k7 l; g + D1 P5 w' F# \3 U- B$ _; \ 9 ^6 R4 ~# K! J" ~ P5 U- k8 @材料 % H" q# b1 v: P J0 Q' ]草莓500克、糖250克、澄粉2茶勺、柠檬或白醋适量、盐少许(可不加) 8 k: j# R1 D7 r6 w8 p ) C* H$ L# B, I6 ~5 b- ] 2 k/ f1 j5 Z+ U3 ?% |. E u, O% I' q' C i+ B$ o- F , {3 z* ?6 S8 x, B/ Z+ ~3 T; P 6 k5 ~- s& y$ c \+ X9 A 作法: 5 V" A+ r( M, ~5 Y1、草莓洗净,控干水分,切块待用; + @+ b" P: Q# S! s2 {6 A2、先放1/3的糖,并放一小勺盐,挤入一些柠檬汁或白醋,可以让草莓酱口感更丰富,味道更好,并不会让成品有明显的咸味,不放也可;6 w. c S% F) `0 {* |3 T; Q0 r 3、让草莓静置半小时以上,夏天可放入冰箱冷藏,草莓在腌制的过程中会出很多水; 5 t5 k/ G4 b, Y4、微波高火加热10分钟; 8 V. _5 J) A5 @' k; F8 q7 ^- s5 ?4 Y4 Y, v# y! M" |8 P 5 v0 D s6 n7 ?$ d+ Z& Z) ^: D, e4 Z+ ?) t& r% Q9 F 0 [2 Q% s1 W) o5 ?0 w! i8 A9 ]$ I+ Y" ^& M- u7 {" h 5、取出后滗去部分水; - _5 t: D; t6 @9 Q) w+ D' [% V6、把剩下的糖都放进去; ; g' `5 ]8 u9 T, R' m/ Z6 v7、放入2茶勺澄粉;1 _# S0 [) ^+ n; O 8、将糖粉和澄粉快速搅开; ' g+ f* q2 I% m2 H# w" d6 m0 J ( U; A3 B+ j( V3 c$ q6 U9、再放入微波炉高火加热58分钟;4 F1 e8 B0 [# C- k& S- k- P 10、取出后可将表面的泡沫捞出,装入事先消过毒的果酱瓶中,冷却后可放冰箱冷藏。- d0 h( t' `5 ~! O% K5 _2 `5 \ ) ~) ]2 V1 m1 h4 q& G2 o! I t- S, Q 6 p+ }/ D$ [3 e4 L . D1 r7 I* a, F* X& C0 h7 k: o- D- l ! M& h* b" L/ M, D0 F / r. \: f! n' |& m. r0 e& K+ X 9 P. k- D" a( S2 }& q9 K3 s1 ]4 N4 B% [/ c* E + G9 y: u: u3 d+ A 小贴士6 P' U/ H8 B. z( g" S+ V6 f ◎糖可以是冰糖,当然没有的话白糖也行,做果酱的糖一般是水果的50%比较适中,过少成品不粘稠,且保存时间有限,过多就会太甜,不过实际也没有什么严格的规定,个人习惯就好。+ x, L, ~7 d# R7 c" L ◎醋和盐不放都可以,不过放了,会让成品口感更好。◎澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉,成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面,超市里一般有售。 9 d" ?9 U; W# b- H! @9 o( B∨∨∨
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