史上最全的做鸡的方法，流口水呀(十六）

荷塘月色

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" k4 ]8 F) U- S9 R* r, z咖喱鸡块
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! d3 h) s1 R2 X# m" e. m7 v- h　　原料：
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　　肥嫩鸡肉500克，土豆150克，黄酒、精盐、咖喱油、味精、湿淀粉、猪油适量。

- e& q) a6 `* e+ f% \　　制法：

　　1.将鸡斩成3厘米大小的四方块。土豆切块，放入五成热的油锅内氽。至浮在油上，捞出待用。

　　2. 炒锅放旺火上，倒入白汤、鸡块、酒、烧至起沫。把沫捞掉，使鸡清白，加入盐、味精，在旺火上烧滚，改用水火盖锅焖25分钟，焖至鸡肉与骨稍有脱开，放入咖喱油、土豆，淋湿淀粉拌匀成薄芡，推翻几下，使芡包牢鸡块，再放入猪油15克，推拌后再放入猪油10克，略拌装盘即可。
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7 [# m( w- S( N+ g9 E　　要点：
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- R! `. s+ Q/ w! B　　淀粉要淋得少一些，要掌握好火候。
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