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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:51 编辑
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原料：酸菜400克、鸡半只
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调料：食盐4克、姜6克、蒜5瓣、八角1个、料酒10克、生抽8克、香芹2根、大葱8克、白糖3克、泡椒6个、豆豉辣酱10克、植物油适量3 \, W( N1 o, {0 I5 k2 c( O+ r7 T
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做法：1、鸡斩块，葱切段，姜、蒜切片;香芹洗净切段+ r+ @ s+ i) A Q& f$ `" b
) \7 t9 g' M0 V% ?7 H 2、鸡块用加了姜、大葱和料酒的水飞过，捞出待用
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% R" q. A5 I5 d. h: E3 n! S. j 3、酸菜切成小块，用温水多清洗几遍，攥去水份(不要攥得太干，口感会不好)! P, ~3 v: i# N+ C2 g
2 x/ H. t% x- n% c1 b) z* z 4、净锅入油，下入焯好的鸡块和葱姜蒜，中小火煸出油脂，炒至金黄色后盛出锅内下入泡椒、豆豉辣酱，煸出红油1 |5 c8 d+ ^; _0 H! Z
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5、下入酸菜、白糖、料酒、生抽，煸炒至透，下入炒好的鸡块，中火炒匀后加入适量开水，放入八角，大火烧开，关中小火烧半小时至四十分钟(视鸡肉熟透)，放入香芹翻炒均匀、加盐调味即可出锅。% a; ?+ r( B8 Z3 _7 f
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发表于 2013-4-12 22:24
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