哈密尔顿《新生活报》在线阅读

哈密尔顿华人网™

 找回密码
 注册
查看: 2128|回复: 0

中国人必知清明养生菜

[复制链接]

360

主题

143

回帖

0

精华

论坛元老

Rank: 8Rank: 8

积分
21671
威望
206
金钱
1071
注册时间
2010-1-5
发表于 2013-4-10 13:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码,以防诈骗。
联系我时,请说明是从哪儿看到的,谢谢。
北美华人新生活

地产经纪 Jason Xu

地产经纪 Cathy Su

金房地产

地产经纪 刘碧兰

北美华人新生活

旅游资讯

心理热线

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:47 编辑 * J' ^4 s3 M! F' x* g$ B9 s- ^

. \" g: l# X# x5 K( N3 nももも
8 P' N" t' ^0 u7 B$ C1 `% z
, f+ h' m5 x7 B% x. i, ]+ K导读:临近春雨纷纷的清明时节,不同的过节习俗伴随着迥异的清明饮食映入人们眼帘,"三月初三,荠菜当灵丹。"我国很多地方都有清明节吃荠菜的习俗。上述诗中句,就藏着当季大名鼎鼎的美食荠菜。其实除了荠菜,还有很多与清明相关的传统美食,它们带着晚春的气息,也藏着与当地民风民俗相关的情结。
5 n1 ~: _6 J" u1 J. v) O) q/ h0 X, ?
  荠菜 养生聚财好味道5 l* e3 k( U0 N1 K& W
; o/ _4 o, D0 z$ t9 O& n
  荠菜是阳春三月的应季时蔬,又因其与“聚财”的谐音,而颇受百姓喜爱。关于荠菜,有这样一种民间传说,清明节在祭祖的时候,借助祖先的神灵和财气,人们会将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束,放入鸡蛋、红枣、风球,再配两三片生姜,煮上一大锅,每人吃一碗,既可交发财运,又可防治头痛头昏病,久而久之便形成了一种民间特有的食疗习俗。另外,因“荠”与“吉”谐音,所以,荠菜也有“吉菜”的说法。
1 {' L4 Z4 W8 k; X- H% {4 K2 I/ n9 }) B( q
荠菜饼

" L) j+ t4 ]/ _" H3 A2 _% T% J  除了先祖说,传说荠菜还与名医华佗有关。据传,华佗有天采药时偶遇大雨,便在一老者家中避雨。见老者因头疼痛苦难熬,便采来一把荠菜,嘱咐老者用荠菜煮鸡蛋吃。老者吃了3个鸡蛋后便痊愈了。/ z& y6 ]  I7 |5 [5 B& p4 T& A/ F1 h

) }! i, c6 N) ~+ G( o  与荠菜有关的,还有一段凄美的爱情传说。相传在唐末,丞相之女王宝钏抛绣球选婿,绣球抛中乞丐薛平贵,丞相不允,薛平贵与王宝钏私奔长安城南五典坡。婚后适逢西凉国反唐,薛平贵奉命西征。战乱中,薛平贵被西凉国俘虏,并招为驸马,王宝钏只身一人守寒窑18载,终于等来有情人。18年中,王宝钏靠挖荠菜充饥艰难度日,挖光了寒窑附近所有的荠菜,“山无棱,天地合,乃敢与君绝”,小小荠菜见证了王薛之恋的艰辛。6 d2 t1 o0 m; q, `+ y8 f
! E" H; |; G3 v: Z' L% V4 P
  据闻,荠菜还因能治百病,对身体很有益处,而称为“护生草”。现代科学认为,荠菜的营养价值很高,含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素,以及多种维生素,还含有黄酮苷、胆碱、乙酰胆碱等,有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食,治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。中医也有记载认为,如《名医别录》载“主利肝气,和中”,《日用本草》载“凉肝明目”,《本草纲目》载“明目,益胃”。清明前后食用荠菜在我国已有几千年历史了,据《诗经》记载:谁谓荼苦,其甘如荠,说明西周时人们就已经食用荠菜了。, I% c9 O. E! q9 [- u

+ t$ G) s$ x2 }  正由于荠菜很易采得且对人体有益,便与历代贫苦人民和贫穷文士结下了不解之缘,产生了不少名句。杜甫有诗“墙阴老春荠”。北宋范仲淹《荠赋》中写道:“陶家翁内,腌成碧绿青黄,措入口中,嚼生宫商角徴。”苏东坡用荠菜、萝卜和米制成著名的“东坡羹”。南宋陆游晚年对荠菜更是嗜之若命,有诗为证:“惟荠天所赐,青青被陵冈,珍美屏盐酪,耿介凌雪霜。”
! n/ p, }# w& B$ ~8 M2 U, R) o
5 @& T2 W' u+ z9 E3 v; l2 y. J2 m  荠菜的做法6 a; L4 j. N, |  y' M# z" m
5 U; v& s6 m" L) F  ~! |$ V; i
  荠菜食用方法很多,可炒,可煮,可炖,可做馅,均鲜嫩可口、风味独特、色泽诱人。! v7 p- C* s4 m5 X! A$ t; q: W. K
0 ^- R2 [" n2 H; H+ X; t5 a# |
  “农历三月三,不忘荠菜煮鸡蛋”,用荠菜来煮鸡蛋是清明节最常用的做法。具体做法其实很简单:先将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束,放入鸡蛋、红枣、风球,再配2-3片生姜,可以煮成一大锅,全家吃。
& k. t* I4 L% k: i+ h% J+ j% X+ v3 s: u5 g* ^0 ?  C6 n
  做法看似很简单,其实里面大有讲究。首先是选荠菜,可以到野外田头摘更好,如果到超市买就一定要选择个大、健壮的。其次是鸡蛋个数。通常是3的倍数,如6、9、12等。最重要的是烧法。必须在晚上让小火炖上1小时,把蛋壳敲几个小裂纹再放入锅里,第二天早上吃的时候要再煮一下,才能散发出荠菜的香味。5 d4 v/ \9 R$ }/ e

" f+ h1 L+ W( Y% a$ Iももも
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

广告合作(Contact Us)|关于我们|小黑屋|手机版|Archiver|哈密尔顿华人网

GMT-5, 2025-3-1 07:20

Powered by Discuz! X3.4

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表