东坡肘子(猪肘子,雪豆,葱节,绍酒)

暮云

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︼︼︼ : ]# U4 O5 Z9 A: H: W B0 I! n原料：猪肘子2只（勺600克）。 ( N- ~0 ~7 K" N, S) m, K调料：雪豆、葱节、绍酒、姜、酱油、精盐各适量。 0 A) L, L$ v/ j) ~$ p5 D! l/ H* S 制法：①猪肘刮干净，顺骨缝划一刀。 & v# q7 J5 K; C: ~: b2 U$ ~: j ②用沸水焯去血沫，放入汤锅煮透，捞出去肘骨，放入垫有猪骨的沙锅内，下入煮肉原汤，一次加足，放葱节、姜、绍酒在旺火上烧开。 % d1 o2 ^6 X4 \6 v ③雪豆洗净，下入开沸的沙锅中盖严，移微火上煨炖至用筷子轻轻一戳肉皮即烂为止。吃时放盐，连汤带豆舀入碗中，蘸以酱油汁即可。 . k8 P) p: ?, e; z1 g: h. z3 l: T︼︼︼