史上最全的做鸡的方法，流口水呀（十三）

荷塘月色

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宫保鸡丁

　　原料：
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　　嫩鸡脯150克，花生米50克，鸡慢1只，干淀粉6克，葱段、辣油、白 糖,酱油、湿淀粉、味精、精盐、黄酒、干辣椒、香醋适量。

% b& ?" X; x# \% Q# m　　制法：
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　　1. 鸡脯肉除筋，开花刀，切成块形小丁，加鸡蛋白、干淀粉、精盐 调拌均匀，放入旺猪油锅氽一下，将油沥干。
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　　2. 将干辣椒切成小丁形，放入旺 油锅（猪油也可， 用花生油更好，可增加香味）煎，煎至呈金黄色，将鸡丁放 入一起炒10秒钟。 将葱段、黄酒、酱油、糖、醋、湿淀粉调和，倒入锅内炒拌数下，再将炒熟的花生全入翻几下，最后加些辣油起锅即可。

; S: y: |3 J' t+ ?8 \) y　　要点：
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2 J6 {0 r" I: b* `5 U, ^. ^　　炒时火要旺一些

4 J; s% D4 p" X7 I8 f　　[url=http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200803/26/BA00217425_1308032602620_20080326145407.jpg][/url]
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