避风塘茶味虾

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# y1 _/ s) [: F3 `1 X8 A4 F7 c qqq 1 N9 A6 W' J+ d7 e M/ t/ N 7 G9 J* Z3 r5 [3 P* `( @) ~ 主料：新鲜海虾一斤 大蒜半头 面包糠 绿茶适量 5 I0 i; L, a% ^, B2 P5 ~% x/ C9 j! y8 K6 Z辅料：白酒 胡椒粉 盐 葱姜 淀粉 3 H% e/ w* y" R3 f" {8 _+ Z; Q 避风塘茶味虾的做法步骤 1. 虾清洗干净，挑去虾线减去虾须，葱姜剁成末备用 - T' e( b5 u: n, j; w8 X2. 少许开水冲一撮绿茶，待茶叶完全泡开并凉透时，将茶叶水倒在鲜虾上 3. 并加入2小勺盐、几滴白酒、葱姜末腌制半小时，茶叶沥干备用 4. 用清水漂洗虾，沥干水分后，在虾凉面沾一层薄淀粉， : V+ {" ~- Z4 G( _5. 锅里放一大勺油，油热后将虾放进去，煎熟一面翻另一面，直到虾颜色鲜红即可夹出 2 _$ B& y/ E: f) _) a/ ^6. 蒜剥皮剁成末，炒锅里放少许油，放蒜末入锅煸香，小火不停地翻炒，直到蒜粒变成金黄， 7. 加入面包糠一起翻炒，加少许胡椒粉、盐和鸡粉 ' j( u+ N: P0 ~& ]. _+ n1 K. i! S8. 将沥干的茶叶放进去一起翻炒 9. 最后将煎好的虾放进去，让虾沾上面包糠即可 & x8 H5 u' c1 @8 r3 O) \: _7 Z 0 E; c" N2 Q3 z小贴士 1、茶叶水要完全凉透后才能用来腌虾，茶叶水可以去腥增鲜 2、虾至少提前腌制半小时才能入味 % Q8 B, L; U. ^/ ]9 @$ i! e3、沾淀粉之前，最好用厨房纸将虾表面水吸干，这样沾淀粉均匀，煎的时候不蹦油 4、煎虾的时候一定要注意不要煎时间太长，否则虾肉会收缩，只要熟了即可（看颜色辨认） 5、沥干的茶叶不要扔啊，至少吃菜的人能理解为何这虾的风味如此特殊 qqq