越南炒饭

葱油饼

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主料 ：白米饭、西生菜、黑椒素排 k# b/ H7 L: v- f$ K. `+ a& R6 L辅料：美极鲜酱油、黑胡椒粉、姜末

' P3 q+ _$ V$ o k- e7 l 做法步骤 1. 黑椒素排、西生菜分别切丝待用 2. 热油锅，将黑椒素排丝、姜末下锅以大火快炒，再加入白米饭翻炒至米粒呈松散状，调味加美极鲜酱油、蘑菇精、黑胡椒粉继续翻炒，最后放入西生菜丝拌炒均匀即可 小贴士 炒饭入口宜干爽，米的选择不可疏忽。米粒尖长的丝苗米饭品质干爽，煮成的白饭最宜炒用。白饭不宜于新鲜热腾腾之时炒用，因其水分未经发挥，炒时容易糊烂。 / b5 p9 l) i% [8 k4 ^: V" i最好是用完全冷却之新鲜白饭，炒时既干爽又软滑。经冷藏的白饭宜洒入少许水分一并儿炒，使米粒软化。 炒饭要炒得好吃就要懂得高温、大火快炒这二个要点。高温：锅子和油一定要烧热，利用高温炒出来的饭才不会粘锅，而且高温炒出来的饭较容易让米粒呈松散状。大火快炒：虽然我们知道在米饭下锅前要把油弄热，可是从米饭下锅后， 油温就会急速下降，为了要确保油温持续保持在很热的程度。大火的传热速度快，饭粒较容易炒透，可是只要火一大，翻炒的速度若太慢很容易把饭给炒老了，所以快炒是很重要的，口感才会美味。 3 c% @; l. y6 A* ^! U7 D " ~' Y; y1 E- Z1 L5 C7 r, [! ~9 m! Z﹎﹎﹎

暮云

% b! \& K' t1 z' \' P, cννν ; H( Z/ V. m; ^! R1 g越南饮食看来还不错，试试 * X) ], }& `6 V: ^$ rννν