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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:10 编辑 # \: [* Y0 ^, L
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: H& g1 j6 r7 t& \主要食材：5 L0 ]* L- y0 H' F V2 }( j# `
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1、毛豆；2、香干；3、青红椒；4、猪肉丁。2 T1 d: Q3 U) p6 z+ F. M
7 Q+ [! B; i9 s! u9 f& o调味品：
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1、葱白；2、姜片；3、食盐；4、味精；5、白糖；6、胡椒粉；7、料酒；8、食油。& v7 {4 q+ X$ a7 L
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( k( ^3 M" v, K食材加工：9 S# _' x ]; ]
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青红椒洗净切成象眼块，香干洗净切成丁，毛豆去壳后洗净，猪腿肉洗净切成丁，然后，将加工好的食材码放在配菜盘内备用。
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9 N7 d" y7 L u. G: \. {8 O烹饪操作：
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1、锅淋油葱姜煸香，入青红椒过油后装盘备用。. }" E4 v2 K' \2 F y$ o0 f
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2、浆制好的猪肉丁，入锅滑炒至变色即可。
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$ d2 y0 M! m, U. _3、将过油后的青红椒、肉丁装盘备用。
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4、锅内加入毛豆略煸炒变色，再加入香干同时煸炒片刻，然后，加入适量清水、食盐。注：此时加盐毛豆不易变黄。8 u9 r' ~0 L# _4 v" D- q
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' s! @8 D* T( u+ j, T$ Y& K5、盖上锅盖用大火烧开，然后，用中火略焖片刻。$ J; G4 S' Q+ U. g: x8 Q
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# |0 s' D& K4 H/ t y C' _/ ~6、待毛豆七分熟时加入肉丁、青红椒翻炒、调味、收汁、勾芡即可。 p: g. E; V3 E
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发表于 2013-2-18 15:43
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