石锅辣肥肠

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! Q, f u/ m4 d u% x4 o) X * W! D" ~# H7 N) j, G0 x% mррр 食材：猪大肠2000g、红椒20g、洋葱20g、色拉油1000g、食盐5g、味精5g、姜5g、蒜5g、蒜苗5g、江米酒10g、卤水2000g 石锅辣肥肠的做法 ) g) |, O$ y# m8 i0 }6 Z1、大火将水烧沸，肥肠汆水后冲凉洗净，放入囟水中，中火囟制1小时后取出，切成2厘米长的段，红椒、洋葱、姜、蒜等切片待用，蒜苗切１厘米长的段。 4 s' z7 @/ c- s* o8 R) J; ^' e k2、大火烧油至五、六成热先离火，放入肥肠略炸上色后，捞出沥油。 3、锅放底油，烧至六成热，下红椒、姜、蒜、洋葱大火煸香，加入盐、味精、肥肠、蒜苗段大火翻炒５秒钟出锅装入烧热的石锅即成。 4 f6 p6 b7 q3 o; v% e0 e) A9 Q4 Yррр