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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:13 编辑 # i4 d1 U" B, c7 |) B
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& t7 g) O0 S+ ^9 Y用料 :
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- d* s, S, r9 ?% |/ D/ q( \芋头 鸭肉
, e# C- }6 F1 r蚝油 白糖
! M2 o, i. I! u' @) d老抽 盐 0 D ^ V6 A# }! v- `) r
料酒 八角 - d$ Z7 a/ f; o7 D
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0 T7 @0 c! g+ a+ ^! x5 P做法 :. j6 ~( ?1 l/ L
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1. 鸭肉洗净斩小块人料酒、盐腌制待用。芋头洗净沥干水分待用。准备热水一大碗。
{3 @( W- i/ T; F2. 炒锅入油大火烧旺至冒烟，入八角、鸭肉翻炒至鸭肉表皮完全泛白，鸭肉沥油捞出待用。
( Z/ A! h" Q: M; F) @8 s3. 入芋头、蚝油、盐翻炒至表皮微焦关火，整锅倒入砂锅，加水刚好没过芋儿，大火煮沸转中火加盖20-30分钟。
7 ^$ |- j5 w0 F! p- m& w/ e4. 开盖入鸭肉、入老抽、白糖少许搅匀，大火煮5分钟左右稍微收汁即可。 8 |" F9 R7 P9 x5 [- c
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小贴士:9 b. C0 C! X1 H( ~
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1、芋头是那种个头小小圆圆的小芋头，不用切整个一起煮。煮出来外形不烂而内里糯软，爽的！ 3 _5 i, X+ F9 Z0 K7 T$ h2 e
2、步骤3的焖煮时间咦芋儿熟至喜欢的程度为准。2 ?+ Q2 J" {: n ]7 N+ N
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发表于 2013-2-5 21:56
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