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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:54 编辑 5 o. T; k# ?) i# u
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# A; W3 Q2 [+ X% n用料 ：
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香菇 黑木耳
' a- D2 u9 g& p% G$ w% L! v黄花菜 面筋 0 U/ k/ p( O7 r0 \% N
茭白 李锦记红烧汁
" l7 Y6 M% u4 l李锦记财神蚝油 生粉
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做法 ：9 [. q7 l0 W: _3 ?5 R N
/ @$ q# f# u- J1. 香菇、黑木耳、黄花菜分别用冷水泡发。香菇发好后，根据大小用斜刀片成二块或三块 g# k$ R0 X9 I# Q. [
2. 香菇切斜刀更方便入味。） ) \. s* g# u. B/ l7 `# ?
3. 茭白二根，切成菱形片。（切菱形片是为了美观，随便切成薄片也可以）/ c" v) Y @ B: K9 Z% t' Y
4. 黄花菜泡发，期间多换几次水，浸泡的水基本没有黄色时，取出剪去根部，捏干水份。黑木耳剪去根部，撕成小朵 & c p3 @% a+ V4 a5 R& Q7 L# N
5. 油面筋准备好，每个事先用手捏碎。（这次很巧，买了小面筋，不用每个捏成几块了） 0 \9 z7 a/ c+ c3 j' {- [# }
6. 坐锅热油，放香菇、茭白、黄花菜
7 `' B# R1 M: h- }8 b# _2 ^. o7. 炒至茭白软放面筋，用铲子压一下面筋，继续炒 5 [8 ]3 Y, t# g0 f$ l
8. 放黑木耳翻炒，倒入红烧汁，炒均匀，放小碗里半碗水，大火烧开转小火，盖一下锅盖 7 W/ k! Q5 |4 F" s& t: K: K* Q- ^
9. 取一小碗，倒入少许生粉、李锦记财神蚝油和冷水，搅拌均匀 ' @! q5 k- R/ Q
10. 3分钟后转大火，倒入勾芡的水，翻炒均匀，关火出锅* k' q# ^+ g W& ^. j% v% m
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发表于 2013-2-5 21:46
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