自制酱肉

清淡的云

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7 _# |/ Z- M* _7 p; a- N5 z- H+ h5 C 0 * f7 G6 Q: p) |- L5 e6 F7 h; C * d& X" \' `6 ?, B$ ^+ y, X. n ! b1 N9 G i) ^. J5 n0 j 用料 ： / U+ l1 l. `- X 0 p; Z1 [7 ^( j& g" O8 v+ Z7 X五花肉 2000G 老抽 350G 白酒 500G 盐 10G 糖 100G 八角 3 h& M. a& l, H* d: }陈皮 2 n% X: {& K3 l# V . r" \: p* d& D1 j. M做法 ： # F8 r# t) h1 ]7 b6 i( @ 3 W% V- O* @; b9 g0 h( a) h8 h3 h1.除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。（煮过后盐和糖即可溶化，香料也能更好的散发香味。） 2.倒入白酒拌匀后，浸入五花肉。（五花肉不用洗，直接腌制，这样不容易坏，也更原汁原味，吃的时候再浸泡洗净。如果一定要洗，那洗净后一定要充分晾干再腌制。） 9 n+ F F* K$ u: g' F' k6 V3.腌制2-3天后，在通风处悬挂10-15天就可食用了。（腌制时肉要隔一天翻一次身，保证腌制的均匀。） : t9 N0 z- ^0 L ( ^ ~) H+ S# j& N8 G U小贴士： 白酒不要用料酒代替，用白酒腌制的酱肉成品会有很浓郁的酒香味，别有一番风味。香料可自行增减替换，不要加太多盖过肉味就可以了。 4 p# U8 y2 Q) i$ M, N+ Z0