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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:13 编辑
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用料 :5 d2 `: k$ z4 z0 l" }$ F: _
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黄豆 100克（泡发） 茄子 150克
3 } ~2 I; _0 c( ^+ W R3 O八角 3个 香菜 1 J& S: O& ?9 B% ^9 ]# l' {# c
老抽 香油
, J4 P2 Q( i! ^鸡精
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/ b1 I' l% ~6 T" J8 Y& A做法 :
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( n# p0 P# F+ L. |+ P0 V. E5 Y, [1.黄豆放锅中，放1个八角，加适量水，大火煮至八成熟
+ }* d4 C7 @4 z5 h& ~% [ G( `2.煮黄豆的时候开始收拾茄子，茄子洗净，切块备用
# e3 } F* C [, S- Q+ ?5 [3.黄豆煮至八成熟就可以了+ Q F% b C S9 u- ~+ I* j
4.把煮好的黄豆中的水倒出一部分，留少许就可以
( }: c6 L2 h4 ~8 Y; W. Q% Y1 `) _5.将茄子放入锅内，再放入2个八角/ D; P2 @ q1 S. j
6.将适量老抽倒入锅中，不易太多, @" r% G% a8 O: U# t; s, Y( z
7.用铲子将茄子块翻匀，使茄子块上都能沾上老抽，这样可以使茄子均匀入味* O% L d6 w% D
8.盖上盖子，小火煮10分钟就熟了
% S$ v6 Z) Y- y6 z9 O9.放入少许鸡精和香油调下味儿，将茄子翻炒均匀2 K# r! r, ?# M6 r0 a5 {& M
10.撒上香菜，味浓味美的咸茄就做好了8 k8 j+ S) |* R4 K2 j7 o. e, k; Y: Z
: u. [3 X: n5 P% C8 A! e小贴士:
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1.做这道菜要用圆茄子，圆茄子比长茄子肉质紧，长茄子做完后软塌塌的，不易成型。 * T+ ?* S D5 f& V ?
2.不用放盐，只放老抽调味即可，口味比较清淡的可以少放一些。 : j9 e- {. b& ?# [7 n
3.八角的加入，使这道素菜做成后有一股肉味。 + V$ k5 ?; K! a. J. ~8 Y
4.出锅前，放少许鸡精和香油调味，可以使这道素菜的味道更鲜美。
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发表于 2013-2-1 23:38
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