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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:14 编辑 0 S+ H- A8 \, p) ^
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; [. R& p4 @- A; M# S) K用料 : ~ h& \8 |3 g9 `* o' n& o
6 r. g# G& W1 O$ E鸡翅中 10根 自制葡萄酒 1碗（150ml）% E: `& z+ s, d$ O4 `* \
姜丝/姜片 适量 料酒 30ml
9 S, Z4 e j' `' w生抽 20ml 湿淀粉 30ml9 h3 {: ?! Y1 ]: u
盐 2g 生抽 30ml
7 N5 Q. z7 y5 i; C
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做法 :
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( f# Z1 t3 p2 x% v1.主要原料鸡翅" r! n' s9 _+ p- n) ~1 q" ~
2.准备葡萄酒一碗# j7 J4 U1 h6 U3 f2 ]$ d' |+ e
3.将翅中的正反2面各划2刀，方便腌制入味
6 A0 M6 l2 g7 P: t, p. h0 D7 G4.将姜丝，料酒，生抽加入到翅中，抓均匀，腌制1小时去腥入味
x8 t% U" u6 K# L k5.平底锅放入少许的食用油，爆香姜片$ z& p o+ v" \$ V: x+ W
6.依次排入鸡翅中，小火慢煎，一面煎金黄后翻面继续煎制4 B: A( s1 ? A8 Z- Y' o
7.之后加入一碗葡萄酒
4 B: c4 y) ?2 D4 x3 ~) D8.盖上盖子，转中火焖煮5分钟
, ]6 y" B2 I0 B9.待汤汁快收干时，加入湿淀粉30ml+2g盐+生抽30ml混合均匀的调料汁，烧至汤汁浓稠即可关火: R+ I, S, T# Q C
0 @( E0 p- @# k8 |2 n* D3 L小贴士:
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6 k0 B" I( S" G0 J! u" Q因自制的葡萄酒口感味道不同于市场上卖的红酒，更偏甜一点，而且不涩，所以不需要添加多余的糖分。
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发表于 2013-1-30 14:25
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