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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:14 编辑
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3 `% J) j1 }: ^" T用料 ：
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: F7 b) T+ @- d& _9 ~- @, ~' n皮蛋 2只 红椒 2个
! {; P: d7 e5 `- a绿杭椒 3个 豆豉 15克
! j& c$ @# S6 ~& T, U8 R3 m干辣椒 3只 独蒜 1个
. K# {6 T' x" A3 u) d6 c0 E& Q植物油 盐 5 h' q1 R9 w% o/ r
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做法 ：
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; v( n9 m* G7 I7 ~6 r' n1. 皮蛋切小丁
- ] K; K. w: k3 q2. 青红椒切小圈少撒点盐腌2分钟左右，红干椒切段 * Y# r% W4 z1 }% y
3. 蒜用压蒜钳压成茸 & T& S% J7 J( `' c- P
4. 锅入油烧热，入干椒炸一小会，再加入蒜茸和豆豉翻炒出香味
. H) J" N1 G! j* i4 u5. 加入青红椒圈中火炒1分钟左右
: ?% Q3 s4 R3 U4 d, I; ~! M6. 最后加入皮蛋、盐、快速炒片刻即可
- ~9 k: C/ L. N$ V7 y* _' P1 Z! e" `4 e3 B d ~2 i8 Y8 E9 P
- v* I1 D0 V. c8 N m! O' q小贴士：
" `( T. r8 D) Z2 ]! R6 T6 l8 @8 O% q Y9 M, a
这道菜式不要加鸡精，否则会抢了蛋原本的鲜味。 ; z1 c4 Q0 _4 n5 F* _
这道菜式属于快手菜，皮蛋不易久炒，炒一二十秒即可。
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发表于 2013-1-29 13:25
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