|
|
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码，以防诈骗。
联系我时，请说明是从哪儿看到的，谢谢。
本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:15 编辑 8 w0 i% j6 W+ }4 E' x
! _* x) T ]! j c﹌﹌﹌8 A5 G2 F5 g2 w
 ! `$ r0 x$ D+ c6 H
V8 Z# L" ~: E% E/ n% B5 I1 ~1 D% y
0 U2 n2 y9 g' U/ n/ o6 e- T原料：
& j, @* R- T9 L& { x: Q& \干黄酱，甜面酱，五花肉馅儿，
4 D5 @- i0 F8 u8 r5 h9 ?! d6 l) c5 I, `- c. h* N+ I
6 |7 S2 B% F- l1 b, s
调料： M2 x6 T0 H i3 U$ s
葱姜蒜，桂皮八角，生抽，糖，盐和鸡精，料酒
% B8 l: E- G& G) {# |" Y
% H6 O8 O0 r* T
1 R5 |- E' T" r9 ^7 O, A0 r+ Z做法：% P4 f* c! w3 j
1、准备原料: U! R1 S+ j) P& i
2、碗中放入大概50g干黄酱加入两大勺料酒和适量水泄开
. C0 a) v$ o8 G3、再加入等量的甜面酱
' @. Q+ d2 y3 S" k: ^. w4、和成糊糊状3 _+ @3 b2 n! f+ h3 L+ Y7 \. Y" Z
5、热锅凉油爆香桂皮八角各一段
5 L+ I* v. e- g$ F$ S" v- @4 B6、加入肉末炒散
4 l. c8 V: q9 N. C5 j4 V7、等到水分基本丧失时候加入酱料炒香- Z9 i- ]9 g2 g0 g
8、加入蒜末和姜末，生抽两大勺，糖两小勺，开水适量烧开，盐和鸡精调味
, }: |* A0 c- s2 r4 V' F9、熬制20分钟到水分基本没有
) v3 {1 Q4 w5 w* O9 w10、撒入葱花即可
$ ^# ^1 Z3 o8 U* ]9 [2 O/ v11、盆中加入面粉，盐一小勺，碱面半小勺
6 W% j7 j. t" z1 f3 d$ ^( E' ]6 F$ z12、加水慢慢和成絮状
, ?9 y+ S+ P; ]13、慢慢揉成硬点的面团，可以有裂口，千万不要软了，不然面不劲道# q4 S0 d7 R" p
14、盖上湿布子醒，如果面团水多了就保鲜膜，每隔半小时揉一下，醒2小时以上
: ]9 k8 p. F) \4 G2 k15、把面团柔光揉圆, u) {* F/ S" p9 ?8 A& j* q! x- _
16、按成饼状
/ o/ f6 M9 H$ }, Y. x6 {17、用擀面杖压平
! y; ?+ \9 R1 e! G$ |% T L$ e& J18、先从边上慢慢擀开，擀成中间厚边上薄3 H9 S; C) o, }4 E& ]4 s; h& d
19、卷起来一点点的擀5 l3 J% |; {% A) a
20、具体过程得练习，我也是在老妈指导下练得，一定注意要均匀
2 \7 ?1 z. u) ~8 Y& v0 R最后擀成喜欢的薄厚（我水平有限没有老妈的薄）
/ a( e4 u0 q8 h2 g21、码起来
C9 S9 B; W! H) ]22、切成喜欢的粗细
% f* g+ k+ p9 v" q: ?( d23、还不错 哈哈) i% f2 Z/ Y3 A
24、煮面
' M6 H0 {* r# Y3 ]* L: D/ Q
+ F4 k) a- X% U& q0 O& c2 d提示：: z" g. }) A; |1 h p' E$ w0 a
1、炸酱酱选两种，干黄酱和甜面酱比例一比一，注意干黄酱是泄开后和甜面酱的比例
# ?3 r( P0 I+ s: L4 J, z" V2、一定要把酱炸香再加水熬煮
' v5 c& s$ U9 W8 z" Y2 x1 q2 y3、擀面注意面要硬，这样才好吃5 {; C0 P4 J2 c
4、面团要醒到位，最后面团才劲道，还有加盐是为了劲道，加碱面是为了面条光，口感好
: B# J& d0 B: {﹌﹌﹌ |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2013-1-24 21:56
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡