傣味柠檬鸡

暮云

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原料：

! K" X* p6 p% T1 Q+ O) w: t) Y鸡腿2只。

配料：

: u* _9 O9 u9 m9 f. V6 h5 Y小米椒4个、蒜3瓣、姜1小块、柠檬1个、香菜2棵。

0 l6 J4 \, W7 I) ~调料：
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( H. j6 d# O# x盐少许、糖少许、花椒适量、鱼露少许、料酒少许。
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准备：

! l( T3 H% j& Q% s$ x9 I姜一半切末、一半切片，蒜切末，小米椒切碎，香菜切段；
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0 w# S1 r' t6 G做法：

1、鸡腿洗净，放入锅中，加水没过鸡腿，放入姜片和花椒；
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2 p5 V3 d% k: c1 E  ]1 s6 D2、加入适量料酒，大火煮开，转中火煮至鸡腿变色；

3、将鸡腿捞出，洗去表面浮沫；
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4、晾凉后去掉鸡皮，将鸡肉撕成丝；

+ h  w3 F# G* V3 {5、放入姜、蒜末和切碎的小米椒；
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* a2 j3 ?& D5 J- [# T: q1 n/ k6、加入少许盐和糖；
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7、将柠檬切开，挤入柠檬汁；

8、再根据个人口味加入适量鱼露；
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9、最后在上面撒入切小段的香菜；
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* H1 z' ^; f! k% }% N10、用筷子充分拌匀即可。

心得分享：
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1．焯烫鸡腿时加入姜和花椒可以去腥；

2．如果喜欢吃鸡皮，可以取下切条，与鸡肉一起拌；

3．鱼露可在超市买到，不少云南、泰国、印度菜中会用到，没有也可省略；

4．这道菜也可以用完整的鸡斩成小块来做。