吃蔬菜9个惊人误区不能忽略(图)2013年01月17日 07:34

jay

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蔬菜每个人都吃，但大多数人却忽略了蔬菜的营养价值，如蔬菜存放太久，做好的菜不马上吃等等，这些习惯都会让蔬菜的营养大大流失。以下9个误区，你占了几个？

吃蔬菜的惊人误区不能忽略（东方IC/供图）

8 u# g; P; c' \4 P& J4 E一、久存蔬菜
上班族通常喜欢一周做一次大采购,把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃,这样虽然节省时间、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素,例如菠菜,在通常状况下(20℃)每放置一天,维生素C损失高达84%。因此,应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。
二、丢掉含维生素最多的部分
人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如,有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉,实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2～3倍。再比如,做饺子馅的时候把菜汁挤掉,维生素也会损失70%以上。正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样油包菜的方法,饺子馅就没那么多汤了。

吃蔬菜的惊人误区不能忽略（东方IC/供图）

: \0 s- H4 {1 ]$ w$ [  Y) @三、小火炒菜
维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷,应该用旺火炒。再有,加少许醋,也有利于维生素保存。
9 x9 Y5 ]0 \. t4 ]* A还有些蔬菜更适于凉拌来吃,比如黄瓜、番茄等等。
+ o9 G# S  \8 k+ l四、菜做好了不马上吃
很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面,等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质,试想,辛辛苦苦做好的饭菜,因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养,该多可惜啊。

吃蔬菜的惊人误区不能忽略（东方IC/供图）

& S& N6 Q" q% ~+ o' J9 W. m: n五、吃菜不喝汤
/ ~2 S' F9 u( ^  v: q3 {, ?5 x炒菜时,蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了,不喝多可惜。
六、先切菜后洗菜
; X+ {) V( g2 z4 D) P: k' f8 ~食堂的大师傅经常为了省事儿,先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然,其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。

吃蔬菜的惊人误区不能忽略（东方IC/供图）

七、偏爱吃炒菜
6 y$ L" V2 h( _! e/ W" s很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入,其实蔬菜更容易吸收油脂。
- h# _* w4 `7 H八、吃素不吃荤
( j( l$ H# r  d' P; C. H$ O时下素食者越来越多,尽管有利于防止动脉硬化,但是一味吃素也不对:一是人每天必须　要从肉里摄入一定量胆固醇,适量的胆固醇还有利于防癌。二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足,容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌,因此,素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点,搭配着吃。既可以取得素食的效果,也可以避免素食对身体的损害。
$ a+ N% S6 [; X2 k1 }  ]: d' E2 q九、生吃蔬菜不洗干净
  Q, v. a( e% ^( l9 x现在蔬菜污染越来越严重，有各种农药和寄生细菌的残留，因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。