糖醋排骨

松树

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菜名：糖醋排骨 口味：酸甜 烹饪技法：烧 标签：粤菜孕妇产妇儿童老人朋友聚餐


8 ^8 w% @1 i% z& r糖醋排骨(SweetandSourSpareRibs)是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡，在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。用料 姜一片盐5克料酒5克色拉油3克醋少许排骨300克白糖5克生抽5克老抽3克

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糖醋排骨的做法

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  排骨先用冷水浸泡20分钟，其间要换水，直到水变清澈，充分把血水泡出来。
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  排骨加半碗水加姜片，以不超过排骨为准，中火煮2分钟
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  捞出排骨，汤倒在小碗里
  
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  , k+ `, _7 m! {" K( o( O1 T8 r/ k接着中小火炒排骨，排一分钟
  
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  + [3 _7 C" w1 g5 E+ h# t倒上醋，到排骨的三分一之处
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  2 Q3 g5 {$ t2 D5 z: _4 Z( G' E盖盖，小火焖干
  
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  醋很容易就会煮干了，要特别注意火候
  
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  / j+ P9 v5 ~9 R: l先放盐调味
  
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  倒生抽和老抽
  
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  ' C& s8 L9 C* Z* m6 |放糖，份量根据自己喜好。
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  9 E; S  i# S& L盖盖，小火焖二分钟，揭盖，大火烧至汤汁浓稠，即可同锅
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  $ P+ w$ p2 l2 c" |& ]* ?) T$ g3 E新鲜的糖醋排骨出锅了。
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# \  c3 B* `! O. C6 Q& ?; J温馨提示
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1.煎排骨的时候一定要把排骨里的油给逼出来才够香。2.加水时一定要加开水。3.如果没把握的话，收汁前尝下味道，缺什么就加点什么吧。
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