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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:19 编辑
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用料 ：% N. S. _" y; u2 Y! j0 _
- K: o, l1 v$ @# W" z) F- G: g" r芝麻酱 2小匙 熟花生 2大匙5 _' C) H; a# I( f
生姜 两片 鲜面条 一人份
5 r. `# b t( X1 ]) o& X2 e酱油 1大匙 辣椒油 1小匙
3 t% C8 M' ?3 {, S1 t1 r8 j' B花椒油 1小匙或花椒粉1/2小匙 糖 1小匙
( w' N; t9 V. f0 y6 e M1 P L6 {熟花生 2大匙
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做法 ：
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1.做这个面的第一件事，把辣椒切碎，生姜切细细的末，然后加上一点点盐把辣椒碎姜末拌匀静置待用。熟花生（炸的炒的烤的都行，别用煮的哈）压碎待用 k/ a4 W1 X, w X& f4 u8 m
2.底料：取一只碗，倒入酱油、糖、辣椒油花椒粉和2小匙芝麻酱搅拌均匀待用。锅中烧开水，下面条煮至水再次开起，马上将面条捞出，略微沥下水分（不用控干，不需过冷水，七八成熟即可，不可煮太熟）把面捞到调好底料的碗中: W5 H, _# N s& S
3.将面捞与料拌匀，再撒上腌好的生椒，姜末，再撒上花生碎2 R" b k5 W! S w k
4.拌匀开吃' Y& N$ \: v! N# Q
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小贴士：
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1.如果有碎米芽菜，用油炒后拌1匙进去也不错，榨菜碎也是可选的调味品 - C4 j- }! Q$ S
2.研究了下四川面馆也问了下成都朋友，生椒面也有在底料里放芝麻酱的，随意，但是两种对比后觉得放芝麻酱的好吃不少
& N' O4 i3 x( F0 k) S+ l6 p x喜欢的可放2小匙稀释后的芝麻酱或者1小匙没有稀释的在底料里面
+ G3 X, C3 \% @, Z* D每种辣椒各两根的量还是挺辣的，大家酌情增减$ }, j! n9 J [5 a. I0 M7 o6 m
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发表于 2013-1-2 13:46
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