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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:19 编辑 e5 W- A2 c: z, d2 a
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材料：3 P- [* ^* L4 t$ i7 [
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, A3 H* _4 s1 y7 d) m水发海参8只，大葱白200g，猪油2大勺，鸡汤（或水）250ml，姜丝适量，盐1/4小勺，料酒2大勺，酱油1大勺，白糖少许，水淀粉适量
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+ a9 b+ a/ T1 o- s, _! g9 z做法：
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1、海参切成大片；
4 t% E$ `' I* ]9 \! x2、葱白切成约5cm的大段，姜切丝；, U& D; A! P9 c
3、海参凉水入锅，大火煮开，烧5分钟；
1 @9 l% h; G0 h- M' p2 G1 C4、捞出沥干水分备用；" |* @: B- j6 H7 P/ O5 B8 A
5、小锅内加入猪油，烧至5、6成热时加入葱白，小火慢慢炸至金黄色，关火；
% w/ _) a& z6 D- P; t; v/ p6、捞出葱段备用，葱油留用；
0 C- M0 y- {8 g* A# D7、另起锅，加入姜丝、盐、料酒、酱油和糖，大火烧开；
, A7 g- W3 `' i# o. }8、加入海参；) W3 i$ i5 Q8 ^+ w
9、加入葱段；
- v( L9 X& D( D10、再次烧开后转微火，煨2、3分钟；, G, N4 C$ D3 u$ r
11、转大火，少量多次加入水淀粉（大约1大勺）勾芡，转中火烧透收汁；: v" x1 i# l1 s5 w; `. ]$ _
12、淋入葱油，关火。
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发表于 2013-1-2 13:44
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