老北京奶酪

荷塘月色

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3 ^2 N, L+ I. a5 H$ G+ K

• 菜系: 京菜
• 工艺: 小吃
• 口味: 香甜
• 难度: 中级
• 准备时间: 10分钟
• 烹调时间: 60-90分钟
• 热量: 302千卡
• 人数: 1人份
• 工具: 烤箱

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• 牛奶 & ]. P( U1 |% H0 P! W( s500ml

• 酒酿 150ml

• 绵白糖 10g
• 葡萄干 2 s' n$ \4 m$ T" F/ S10g
• 松仁 10g

: m2 C9 W D) W7 }5 H) G5 a* c( S9 M 9 Q, a2 J# s& \' d * @) d2 E! C/ }3 ~& u特色 奶酪被称为牛奶的精华，它的蛋白质和钙质含量都很高，并且更容易被人体吸收；奶酪中的乳酸菌对于肠道健康也非常重要，可以预防便秘和腹泻。老北京奶酪做法简单，是最适合家庭制作的奶酪。酒酿汁应尽量购买新鲜的，放置时间过长的酒酿汁味道会变酸，制作起来就会影响奶酪的口味 ; L* W# A7 l: o+ y

老北京奶酪的做法
• 1.将牛奶倒入奶锅中，开火，加入绵白糖搅拌均匀，用小火慢熬8分钟。
• 2.待牛奶变得浓稠以后，关火，将牛奶倒入碗中彻底晾凉后，揭去奶皮。
• 3.将酒酿汁倒入晾凉的牛奶中，搅拌均匀使之互溶。
• 4.用锡纸包住碗口，平稳地放入烤箱中，用150度火烤30分钟。
• 5.将烤好的奶酪从烤箱中取出，自然晾凉后，放入冰箱冷藏1个小时。
• 6.待奶酪冷却成型后，从冰箱里取出来，撒上松仁和葡萄干即可食用。

小贴士

• 酒酿中一般都已经加糖，如果不喜欢太甜的口味，可以少放一些绵白糖。

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