蚝油西蓝花

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用料 :

+ m8 f7 S" \0 t5 s, C  z3 g4 y5 W西蓝花 1棵 盐 1/2小勺
1 M; u0 y" S  k- n8 m  z. T蚝油 2大勺 食用油 适量
9 G- }. W; C4 j' ^% m5 H水淀粉 1大勺 蒜蓉 2小勺
7 T: {, a  h3 R3 D1 I清水 适量
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做法 :
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1.西蓝花掰成小朵，放进淡盐水中浸泡5到10分钟；
2.充分洗净后，沥干水分；
3.锅中坐水，加入1/2小勺盐和少许食用油，大火烧开；下入西蓝花，待水再次沸腾即可捞出；
4 r+ H+ w7 a: O: h% {6 U# |$ z% L4.充分过凉；沥干水分备用；
5.蚝油中加入水淀粉，再加入1大勺清水或高汤、鸡汤；搅拌均匀成蚝油芡汁备用；
6.起炒锅，热锅凉油爆香蒜末；下西蓝花翻炒均匀；
7.下蚝油芡汁；
8.改小火，翻炒至芡汁浓稠并均匀粘裹在西蓝花上即可。
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小贴士:

8 u: \: h6 \( C/ C! h8 j; y1、西蓝花用盐水浸泡可以去除菜青虫和农药残留；
2、焯西蓝花的水中加盐和油，可以让西蓝花颜色更鲜艳；
! g3 u1 L, e0 g1 f/ }0 |3 h& V* K  U3、西蓝花焯水时间不可过长，否则口感不好，破坏营养；
4、下入蚝油后改小火，翻炒均匀即可，大火会破坏蚝油的颜色和营养。