蒸茄子

松树

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教您蒸茄子怎么做，如何做蒸茄子才好吃选嫩茄子两三个洗净。个人偏爱于长条形的紫皮茄子，因为小时候吃的大都是这种。 4 u3 d3 w$ i4 t9 _2 ` 3 L$ a, U/ z# Z- G |" y沿轴心方向横竖切成几块，为了美观起见建议在蒂把根部收刀不切断，摆放在大碗中。今天没办法，这个碗太小了装不下，只好再拦腰切断。 + N# `* d- _" {2 Y- a, S/ R; M C: _ L2 h6 U) x加入橄榄油若干，如果能吃辣的，再加一点点干辣椒，置高压锅中旺火蒸十分钟。 7 _3 J/ a, u: L" m4 O; X. m4 C4 Z6 { ' x. p" U' F: q0 J& ^+ }0 p7 Q出锅，看看，颜色完全变了，记住一定要蒸透。 , K0 ~2 {" }% Z& e) T " F3 o/ V6 D3 N6 _) E大蒜籽拍碎剥衣，洗净，放入蒜茸器中研碎成茸，挤到茄子上。记住一定要等出锅之后再放入蒜茸，这个菜本身没什么味道，调味主要靠蒜茸，蒜茸蒸熟了就没什么香味了。 & ~" `$ x( u: M) s9 x 5 z: t% G0 d1 K6 J1 ], m/ ` 根据个人口味加入适量的盐，用筷子把茄子搅匀即可。 ' q* A" p3 Z4 U( ]1 X2 g! i7 y) V 贴士： 1、蒸茄子主要靠蒜茸来提味，所以蒜蓉一定要等出锅之后再放，记住不能放得太多，建议用独瓣蒜，一个就够了，蒜茸研得越细越好； # l- R1 ~: [) e6 y2、茄子一定要尽可能地嫩；3、酱油也一定要等茄子蒸熟了之后再加，否则容易破坏口感。 N. v' q0 h6 E最有快感的时刻：把佐料放进碗里之后一手提着茄子的蒂把一手用筷子搅拌茄子，香味扑面而来，口水直流，如果这时旁边还有一个人用崇拜的眼神望着你就更爽了！ 1 T0 D/ a9 A5 t% {( p. v# G