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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:21 编辑 7 N( _/ c1 j: X* B( K8 [
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用料 ：2 ?7 v9 V; W& M9 M$ m" l T$ ]) ]
: m- z* E3 Y3 p紫色长茄子 2个 猪肉碎 适量，（4肥6瘦）切成小丁5 t/ [" C: J. @
油 拌饭酱 ) L" c, F0 d/ \& [ c! b
生抽 生粉 : `0 C5 M# j! k. B" }& s- D: g$ _
盐 葱 * D; ^2 |3 f4 j! G# U0 @
0 D4 M4 U& q, O( U4 a
" S0 h( ^* M3 ]" d, E$ {. u' M做法 ：- D" d' d) q% ^
- a& ?2 c1 }. }0 ^1.茄子清洗干净外皮，切成3段，每段再竖切成6条，放进淡盐水中浸泡15分钟2 V4 n1 V G, N( X
2.茄子捞出沥干水分，滚上生粉（也就是淀粉） A* b& Y/ P1 h
3.平底锅放入比炒菜稍多一点的油，烧热，排入茄条，中小火煎. u( T0 j/ W/ `6 l. G
4.感觉茄条软身后，翻面，同样煎至软身即可盛出待用
% x6 M% ^" e- _/ I/ U p# o) i5.重新热油锅，放入拍扁的葱头，煸炒出香味
& @& L" Q9 W2 H3 k4 f3 a7 b6.倒入猪肉碎，煸炒至半熟. G+ _ E9 F# g9 t
7.加入适量的拌饭酱; b; _3 l" M5 `( [
8.加入适量的生抽翻炒均匀4 c/ Q/ G1 m8 O: P6 w
9.加入煎过的茄条，淋上3汤匙的清水，翻拌均匀，盖上锅盖，焖煮5分钟# L, i% k4 R, J2 o5 p4 I. ~/ L9 }. @/ i
10.开盖，撒上葱花，试味，不够咸的可以放少许盐或生抽即可
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发表于 2012-12-24 15:58
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