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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:21 编辑 # V, l* P$ ~! R. ?" w, W
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乌冬面 牛肉
! \7 K& j$ S, N, l4 b洋葱 红彩椒 & Q; A# W% K) D/ c+ W8 v
香葱 大蒜 q, P* U# J1 g8 @7 [5 r9 F, U+ {
姜 西班牙橄榄油
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做法 :
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1.乌冬面用开水烫，过冷水，控干，牛肉切片，红彩椒切丝、香葱切段、姜切丝、洋葱切丝! \9 \/ W4 n. {" k4 g0 O
2.锅内做橄榄油，油微热放入洋葱、蒜片、姜丝煸炒出香味
9 _/ O# ?$ ]( X7 a3.放入牛肉片
9 V, O+ O9 b+ B+ ]5 r4.牛肉片炒至变色# l4 I& N+ ^ H# f
5.放入蚝油、盐、生抽、老抽、少许白糖、香葱调味7 { p X$ r; V t" Y* Q
6.倒入乌冬面，迅速滑散，加一点汤或水，关小火盖上锅盖略微焖一下
, s6 x b, I* k* x7.开盖翻炒至面条裹满牛肉汁" Y& x- I0 C% F& W1 x. O, ^
8.加入红彩椒、香葱翻炒均匀出锅装盘( T" v1 G) Q4 i# F% `2 X$ d6 U. y
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小贴士:% q& n+ R' I/ Z9 f
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我用的是澳洲牛肉，所以比较嫩，牛肉没有提前腌渍过，如果使用普通牛肉炒，最好提前腌渍一下牛肉更入味，用盐、生抽、老抽、油、啤酒腌制5-10分钟，在腌味道时加一些啤酒,会让肉的纤维把酒"吸饱".比例是一斤牛肉:一口杯八分满那么多的啤酒.这样炒出来的肉不但不老,而且别有清香
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发表于 2012-12-24 15:53
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