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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:22 编辑
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/ a' M G d1 I/ K" K% X& n用料 ：
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: H; X2 |% A" M( c- `1 E/ j. b莲藕 1节 橄榄油 适量
* a, {# P- C1 P" [鱼露 1大匙 蜂蜜 1.5～2大匙4 j6 A: k/ n4 |- p
香菜 少许
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做法 ：: n# M7 t* x. C! ~3 ~+ C
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1. 莲藕以纵向切成4等分，再切成1公分宽的塊状，泡入加有白醋的水里5分钟，捞起用厨房用纸吸干水分
0 K9 u: r5 ?0 ^2 H E+ z5 |2. 平底锅烧热加橄榄油，放入藕塊煎至表面呈现焦色，以厨房纸擦去多余的油后，加入鱼露和蜂蜜拌匀 * J2 S J. W) h
3. 装盘，上面摆上香菜段即可
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s2 j. Z0 u) F$ b: O- b1 w/ [小贴士：
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因为莲藕含有丰富的铁质，遇热会氧化，色泽会转深。所以最好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，避免用铁锅、铝锅和铁刀，减少氧化发黑。 7 B* g- e7 {3 k- I' I( h& n
为使去皮的莲藕不变成褐色，可将去皮后的藕放在稀释的白醋或盐水中浸泡5分钟后捞起檫干。6 }* `0 P0 E# f
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发表于 2012-12-21 14:33
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