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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:22 编辑
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用料 ：
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鱼头 2个（500g左右） 虾 300g) j5 R. A* E+ _4 A" ?. t
豆腐 600g 香菜 1捆（您要是吃不惯香菜，就用葱吧，葱可以提前放进去一起煮）
3 y2 z5 |: K( y7 E/ W姜 1大块 白胡椒粒 几粒
' y: \0 L/ ~- Y4 X糖 少许 盐 适量
' A% m, ^+ Y1 w% e/ H3 C/ }/ s白胡椒粉 少许 油 适量( @+ b+ H) G' p/ I3 r+ ^
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- P! A4 b8 x M1 m做法 ：7 e9 N6 ], I6 R, \# u* _
. d8 l& j& P& Q1.鱼头洗干净，有鱼鳞要刮掉，腮拿掉；虾去头去虾线（头保留不要扔，另外留下几只虾保持完整只去掉虾线就行了，主要是为了最后有完整的虾摆在表面比较好看）；香菜洗干净
S2 ?) x- C5 {+ I2.豆腐切块儿备用；姜切片
6 w: y: ^% _5 d" b2 b3.锅里放适量油，下姜片稍微爆一下1 I# K% |7 O- F0 f
4.把鱼头和虾头放入锅中，鱼头一面呈浅金黄色的时候翻面煎另外一面，虾头就炒一炒压一下，把里面的味道弄出来（这话描述得很粗旷哈）6 D, M3 v1 y4 b- N% L
5.然后加入适量开水（别太多，否则味道就淡了）和白胡椒粒2 l( \6 v. a. f& E* B6 q/ Q
6.煮开后中小火煮15分钟左右
! j8 Y: i2 N# `7.把豆腐扔进去，煮开后再煮10分钟（豆腐不怕煮的啦）
, J" |) Y: X+ \4 Z. O6 `8.然后加入虾和香菜，煮大约5分钟* e* D4 [! z# \7 B$ C+ s
9.最后用少许糖和白胡椒粉，以及适量的盐调味就好了5 L, |( m5 u3 A4 F. Y: r* A
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发表于 2012-12-19 21:39
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