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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:24 编辑
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用料 :' q4 p& c4 c8 U: g
0 X8 X# ~3 w' o# f4 |8 Y% ?猪肉馅 老干妈豆豉
/ G3 y8 s6 E" x7 x2 f生抽 盐 ( I5 }: @% q# L; `! ~& p
胡椒粉 白糖
9 ]7 y9 g6 a- C0 u# V, [鸡精 洋葱 . J9 l1 E1 A" ?0 k
山药 面粉
% \. g: a7 U7 g+ u鸡蛋 4 Y4 C7 v3 Q! }
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做法 :3 V) G6 {9 K- O5 S) q" k" `; X
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1. 猪肉馅加入生抽、胡椒粉、盐、白糖少许，鸡精老干妈豆豉，搅拌均匀，腌渍 . e& c' T1 q5 j( g I
2. 处理山药，自来水下，边冲洗边用削皮器削皮。这样处理山药不仅可以免除手痒之苦，还可以有效防止氧化变黑
4 V* J4 M. z( p9 g* l2 z3. 用刀帮拍碎，切大丁
* f0 N4 a$ d& |- G% \" w$ c% e4. 用水冲洗掉粘液 7 {: l, b, I4 [1 ?3 P
5. 洋葱切丁 0 v$ M) S. Z2 M' a1 u. i( E
6. 将洋葱、山药丁放一起，打入鸡蛋
' B) E3 a; k, g! Y1 O7. 将其搅拌均匀
2 K( c7 @; l5 U6 h3 M1 o6 I8. 放入腌渍过的猪肉馅，搅拌均匀
, W" t) l" w1 y3 q% a9. 加入面粉，慢慢加入，边加边搅拌，至比较粘稠的状态
' I: H, o& ?! a- W1 b) g10. 可以用勺子或者手整形成小块 1 |) ]$ T) }/ {% L+ \) V2 J
11. 锅子烧热，倒入少许油，直接将面糊倒入锅内，用勺子抹平 % t, c _: g$ a F$ J5 r- @
12. 小火，将其两面煎至金黄色即可 ) H( h6 q+ [1 ` R; G8 E& Y4 E, i U' }
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1、山药拍碎，大颗粒，口感会更好。
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2、面粉慢慢加入，边加入边搅拌，防止一下子加多了。
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, A! y& Q9 K, w1 G# s3、小火，厚底平底锅，到少许油。
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4、盖盖子，小火煎至两面金黄色。5 K/ g, _5 z4 ?6 n i$ F
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发表于 2012-12-15 21:04
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