|
|
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码，以防诈骗。
联系我时，请说明是从哪儿看到的，谢谢。
|
本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:25 编辑
@9 \# M4 f' Z' }
% O2 {' w' i" CⅢⅢⅢ! K/ e; e, |. y& H% w' t
烧卖的制作材料：主料：圆糯米250克, 鸡腿2只, 香菇10朵, 面粉100克, 开水50克, + R% G+ o2 `$ d" M( Q f
调料：酱油, 鸡精, 糖, 色拉油, % G- Q3 y G }: A
% p c/ T; z9 ]
x7 R0 G( [' H" _/ G1 z烧卖的做法步骤详细介绍：% Z* V, E5 N$ u* e/ ?
烧卖（约65克/个，10个）
% A [0 ?6 ~- `8 p) q/ s5 X馅料：圆糯米250克，鸡腿2只，香菇10朵（成品重量500克）- i$ X! b/ F% u$ S. _
调料：酱油、鸡精、糖、色拉油各适量, n; g0 }) k$ ], Q% k& v
面皮材料：面粉100克，开水50克（成品重量150克）
" X& s C2 k$ ?' _& \8 x- v+ U$ F做法：; w9 S! ^7 a$ j9 R1 h
一、 制馅：
, S1 c1 h( F8 B6 S1、用刀在鸡脚的一侧竖切开，深至鸡腿骨
& g/ |2 b) \1 U9 ]' b2、剁去尾部
/ N8 {3 A, e* F0 I! g2 H3、用刀沿腿骨将肉剥离开( n3 S0 L2 i7 L" b3 `9 {" j* T
4、将腿肉切丁，同时将泡好的香菇切丁
8 q1 o' n( @/ c+ P: {% n5、糯米洗净，加水及酱油煮熟（水量要比正常做饭少一些）
: l0 U( e8 N6 Q) z& r6、在煮好的糯米中加入糖3 u) y( O4 B1 @* ?9 x5 y; @. V
7、加入鸡肉丁及香菇丁，加入色拉油拌匀即成5 U& |5 A7 N, b
二、 制皮及包法：
, g( f; m8 d! ^9 n& r' V, o- O9 c7 u1、在面粉中分次加入开水，边加水边用筷子搅拌# ` k: e, u9 k5 r5 F
2、直至面粉呈大雪花状
; Z) t0 E2 t8 O: W8 [3、将其揉成面团，盖上湿布醒发30分钟2 u2 A, r( _( X3 D3 A7 }
4、将面团制成剂，约15克一个
! a9 v3 o# a/ t7 G; p5、尽可能在擀成中间厚四边薄的面皮，并将擀好的面皮叠在一起再用擀面棍将其四周擀一下; g- B7 y; w' J! }& k
6、在每个面皮中放入约50克馅1 J) h' `/ @6 T6 a/ ?7 a7 I
7、用左手托着面皮，用右手将面皮向上方中心合拢，并在即将合拢时，用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下，使其口部张开呈花状即可" P1 ]+ s4 O, R+ H8 |
三、 蒸制：
0 m+ N3 u; Z' B' d' L& y$ X1、在蒸屉上刷油; ~3 ?% m) l( E
2、水开后放入烧卖坯，保持大火蒸8分钟即成
/ j8 l- O; ~, V; k9 LⅢⅢⅢ |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2012-12-10 21:37
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡