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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:25 编辑 " v a5 V0 i. o& X: G
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, x4 m* Y; F7 A; T用料 :
4 i9 Q; |& X8 @' l! F Z( u& g2 u% t; O5 q+ Y! A
口磨 260克 笋片 200克
- i' j2 O7 E7 e, E, k青椒 1个 红椒 1个 H" \1 I W5 X( _5 Q
鸡汤 姜
. d1 P' B! y2 q7 b" R5 W八角 老抽
( @% \, L: }' k1 L香油 料酒 1 o6 w5 m& ]7 Z* @, R( ]/ d
盐 淀粉 5 u; f h! k' X8 E3 g5 p2 P( @
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6 D" q# M- t; C7 Q* r6 ?做法 :1 G, g1 g( w0 D( D7 [) H! W
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1.将口蘑洗净，用开水浸泡在碗中，1小时左右，水澄清留用，口蘑切片，青红椒洗净切片备用
5 s1 U/ |0 p5 s6 n5 ]8 \& D F8 U+ X2.笋片洗净切片，将笋片、口蘑分别放入开水锅内焯下水" W: v1 q+ Y3 Y& f
3. 大火烧热炒锅中的油至七成热，放入八角、姜片炒出香味
# ^# L" ]- ?6 J" K5 l4.烹入料酒，加入口蘑原汤、鸡汤、老抽
4 |0 N: v% V( @4 h# y4 @) O( o% G5.烧开，捞出八角和姜片
# |2 A% D% d% J" e7 Z6.放笋片、口蘑，调入盐，翻炒- E4 |; J/ v0 n* A$ R
7.起锅前放入青红椒片
0 B3 ^! J w7 p C+ \4 d8.改大火淋入水淀粉勾芡，关火淋上香油，装盘即可, d) |3 F; o6 C' f+ _3 k2 [
小贴士+ x8 }( D: k' h. |; M3 R9 b% t- J* @
$ q8 Z+ ]' L6 D2 X& w3 t% X高汤和口蘑汤一起炖，味道更佳。; F: w4 C8 n) b% B i2 o& I, ]" T
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发表于 2012-12-7 14:27
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