香菜拌牛筋

蛋挞

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0﹠﹠﹠ # w0 _- d B* ^0 i- c . l' I8 Y! {1 i4 ]: d# }9 b 用料 ： 牛筋 八角 ! R$ ]% k! `2 X% K桂皮 葱段 : i2 i, {9 ^, v8 i姜块 酱油 9 ^" K; j6 E! M* ]: N料酒 2 f9 Y# @' T1 [7 ^# \! `, i 7 a$ O, @3 o% v, y. Q0 S % _. y9 z5 b/ k( v* N# z做法 ： 7 c; b1 Z9 |( h. ~2 _ 3 C: t! O* d- {& X1. 牛筋飞水（就是冷水锅内下生的牛筋，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫），沥干． : x) o, S: {4 [3 ]0 i8 f- Y ]2. 另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把八角，桂皮，葱段，姜块，和酱油料酒适量通通加好，大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂．普通锅历时至少一个小时． ! ?, I& q) U3 j3. 等牛筋很轻易地用筷子就可以扎进去的时候，捞出，放容器中，待凉，加盖入冰箱冷藏． : H9 ]" f1 M! g8 c- S0 F* Z6 m4. 切片后，把香菜和少量盐巴和辣油合拌起来即可．最好用自己熬制的红油，没有的话普通辣油也可以，添点香油更好．最后撒少许熟芝麻． 5. 不要提前拌好，因为香菜遇盐会发蔫． 0﹠﹠﹠