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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:25 编辑 2 h- v+ a9 x& U/ q3 D& U7 U9 v
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) z2 g! X$ K$ j9 y! {原料：面粉，芹菜，白菜
5 H9 M" E6 a& G# P+ B" M( C" r调料：盐，秦椒辣面，生抽，醋，味精
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* E2 j/ d+ u" Z( {' o做法：) e, Q! ~- g0 c/ r# d' a. C7 l
1、面粉加入一小勺盐
3 x* n; H V4 L" p" X2、加水和成较硬的面团，先慢慢揉成絮絮
1 a, G- J2 ?8 B/ r9 v! C! l" K* t3、一定要硬，不然切的时候不好切$ _- ~, K6 D$ b: d0 o
4、盖上湿布子醒发30分钟即可，再次柔光之后擀成一厘米左右片
5 }0 N9 y! V7 i* l9 T# W5 D$ {5、用刀切薄片 一定要薄! V8 D, i! Q; ~% Q6 J8 T
6-7、看看吧，大概就是这么薄的
6 b7 ^& F5 H+ U( w* C8、把面分开，防止粘连
+ V2 N1 s. @ m! _* k9、这时候下面
) {! e6 I3 o9 a7 X10、下人喜欢的绿菜
1 r) X: C# d4 k/ }11、关键的步骤一：热油，一定要冒烟 很热
4 }$ Q9 v2 |2 y4 P; }, T12、关键步骤二：辣椒面垫底，一定要正宗秦椒辣面才香，再放上葱花和盐
: m2 q. D$ W0 n+ B. g4 @' F m+ T9 ?13、分次破入热油，听到刺啦声就说明基本成功3 H3 Y7 | y S9 q: X
14、关键步骤三：乘着热度倒入一点点生抽，醋基本上一大勺，味精少许
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发表于 2012-12-6 21:07
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