自制甜酒酿

淡淡茉莉

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9 `- F$ C! q. [- X( q ; d: v o- ]; G0ǔǔǔ 原　　料:糯米250g、酒曲2g、冷开水180毫升。 3 Z" U7 f( u; }* ^- S, g; i操　　作:1、糯米淘洗干净，放入电饭煲内胆里，加入适量水浸泡20分钟。 8 \* B+ W1 ]: {! w3 T+ l/ \5 S2、电饭煲插电，将糯米饭煮熟。 ! W' e' O1 k, b& B# u3、糯米饭煮好后，装入酸奶机自带的不锈钢盆子内。 8 j; r5 {$ N3 D4 T4 R& D( j4、将米饭压实，中间挖洞，自然冷却至35度左右。 5、将酒曲倒入碗中，倒入冷开水化开。 1 } g1 i5 H% `: B6、将调好的酒曲倒入压实的糯米中。 & o5 I, o2 P4 _& C7、放入几颗枸杞。 & G4 ~. w) z. j. b& r; W$ _6 @8、盖盖子，将容器放入酸奶机中，通电发酵24-36小时，闻到酒香即可。 贴士： 1、这次用的是超级偷懒法，直接用了电饭煲煮，所以省略了糯米的浸泡过程。 2、直接用电饭煲煮，水量要比平时做饭的量减少些，否则煮出来的糯米会太烂哦。 ) v% K5 Z$ e0 {6 c9 O$ e U& F3、煮好的糯米饭一定要晾凉至温35度不烫手为宜。 6 O- ^; @3 N" W/ `6 q! v9 c4、泡酒曲的水一定要是冷开水，开水太热容易烫死里面的菌种，自来水里面含有细菌不干净。 . T- C0 {0 e% r6 ~3 s/ X2 A4 J5、冷开水的量可以自行调节，喜欢汤汁多滴，可以跟我一样多加些个。 6、装酒酿的容器一定要干净无水，最好事先蒸过杀菌或者开水烫过。 , u0 u! \; x7 C' \7、最后的发酵温度和环境很重要，基本要保持酒酿一直处在适当温暖的环境下发酵24-48小时，只要有出汁水既可以常温保存，不然过度的温暖发酵只会导致酒酿失败哦。 8、我家滴酸奶机是一升大滴，所以不能装太多滴糯米，如果容积大的话，可以加量哦。 0ǔǔǔ