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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:26 编辑 * t$ N! d; i9 J% B6 q# E
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用料 ：
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凤爪 250克 姜片
/ n% s( d& F8 l, k9 m小米椒 酱油 约150毫升（用的是生抽）$ \: b* E8 f# j( B( F4 g/ c0 C
陈醋 约120毫升 白糖 约10克
, I8 a' K& w% `4 f: `+ B, i: @芝麻油 约10毫升 盐 少许9 b4 A/ Z; ~7 o" V& r
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% u; E; y Q! O/ t2 R) n做法： ! k! S" m5 j! f/ r
& z: o6 z% H; i* e1.将鸡脚剪去指甲，洗净，斩开, v2 {5 ]) o) q4 c
2.放入沸水中焯烫至变色后捞出，用清水洗净沥干
3 j% _0 N; |) T3.净锅内再加入清水，下姜片料酒烧开下入鸡脚煮约5分钟
4 a0 i1 J# o0 E4.捞出再次用清水冲洗干净，沥干
+ q. h- `- N8 n! W2 I, z5.放入冰水中，浸泡约10分钟6 m' F9 {1 R4 {8 _
6.将陈醋，生抽，盐，芝麻油，白糖放入干净的玻璃瓶中) `) @$ I: n0 X3 s7 \- v
7.放入步骤5的鸡爪" J. p, h2 \1 S5 E) m& \7 j
8.放入姜片与小米椒（怕辣可不放小米椒）/ K2 Q8 v! y/ h- X% s
9.密封后放入冰箱冷藏约5小时即可食用; W& ]* v6 M4 S \& B' ?3 Z+ f: k
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小贴士：! X( w+ b+ x2 Q p) {
" c, t3 K& w/ ~' T! O2 k5 m1.步骤2与步骤4鸡爪捞出后要反复用清水冲洗去表面的油腻，这样泡制好后吃起来口感才会QQ的，清爽不油腻；
$ |+ W8 l; D5 C7 l2.步骤9泡制入味后要将鸡爪捞出放入保鲜盒中保存，如果泡制的时间太长醋味会很浓，当然，如果喜欢味道浓一些的可以多泡些时间。2 W& {3 |7 z7 s1 ~1 M
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发表于 2012-12-1 21:06
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