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圆白菜回锅肉

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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:26 编辑 * W# R D2 h" E9 h( U0 g 2 W, d5 E$ H* f ﹡﹡﹡5 v2 | p% m" A' ~" s; L, X $ D* {* ?2 `! w" h7 [2 D, v8 P ; b) s) Q6 N1 `3 f9 C% M8 a+ M* ] 5 _& ?; t; ^- @: }/ P9 G6 e7 I \; G# ~9 B% S3 I, I" ~ ) C( Q' c% g9 g; {; h 主料:' o' Z8 |3 s k0 W+ p; b0 s 8 `6 |! w1 Z! R * \/ x3 M& ?, r7 I( p# G熟肉片100克圆白菜三片香干三片红椒半个2 O: T+ M4 n: q$ b7 Q ( ~( j4 t2 c3 K$ r" Q, _3 |3 y% D+ B" F: q8 ~& ~ 辅料: ( g' D2 W& v* I% }' h( {( J9 o1 [- c* r& Z( k* t! v# Q % b; d& z- g" A7 E葱姜) k! R F, @4 u' @" Z: c6 M , c) ~: p* o% t9 C0 A. ]" A$ M2 U2 G 调料: 8 }' k! ]; R: c, `+ D3 f( w& z& j1 u) D& a/ s+ w6 _1 X ! q2 ~: ]% c9 b# C8 w' ~7 A 郫县豆瓣酱甜面酱酱油白糖料酒鸡精7 Y- Q$ t' f5 q. s. M" Y u. r7 I ) i, r. U& h W 做法:0 w1 X4 p# K7 _- ]6 `2 C) R 1猪五花肉,提前煮熟切片,这一步省了不写了,不会的再问我。香干切坡刀片。葱姜切末,红椒切段- }* G' j7 \& n" c9 ?7 I! j$ Z2 g 2圆白菜一定要用手撕,而且一定去掉圆白菜叶子中间的菜梗子0 D) `3 t# n& g$ p( Y* C 3平底锅上面铺一块屉布6 T# S& z4 F- G$ ?: C3 b; l 4撒上100毫升的清水8 V! r; w u. b; B6 S4 k 5盖上盖后开火,见有蒸汽冒出时,掀盖放入圆白菜叶子,迅速盖好盖子。蒸一分钟后关火。将圆白菜取出,沥干水分备用5 N: m! k! h& g" [ 6看一看圆白菜蒸熟后的样子,不但熟了,而且还有一定的脆感 : X2 D# n- w- U% K7 }- ?) y* x" @* s7取出沥干水份,回锅一炒,非常好吃 1 r7 _3 p/ E0 \ p+ M5 G8将香干入油锅* l# D. w6 r+ A2 h9 T2 A 9再将肉片入油锅: B+ Y, `6 l( y3 P9 F 10炸至微黄色 $ ]$ d' k7 g0 [11捞出备用0 d- k. g7 w/ `0 E4 k" ^+ g1 G 12调制好碗汁备用:按1:1,放入郫县豆瓣酱,甜面酱8 |# B: D, I2 O 13少许老抽调色,白糖;鸡精;料酒各少许 3 m; w' j1 v2 Z' G14锅中放油,爆香葱姜末 1 w. ~+ m/ {5 j M/ A7 D, L15倒入碗汁炒香/ n4 R# s% |0 C% ^0 i6 F! m) m! _! T 16再倒入炸好的香干;肉片炒匀入味6 \) {/ K5 H/ y3 B 17倒入圆白菜+ r; n+ Y+ E/ _" { 18迅速炒匀' t! P* @; V+ G* z, m, c 19放入红椒即可出锅0 ^; L. ]4 o3 r- T& ^/ \4 a & ?; E* x0 O- S8 i3 e/ W( ^膳食食疗:3 X \$ F6 ^; u; I& f3 S9 i : t+ w0 E% n7 o: ` % M% s; x w0 c8 N白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化(消化食品)的功能。对预防肠癌有良好作用。" a4 V, p3 v8 W0 y$ Q 1 l8 L% d1 b8 _2 L3 b, [ * s1 a$ v/ h: e& F7 A0 ]3 `: r 注意事项:" P5 r! @# J3 c/ K0 ^* u8 T& ] % v# Z4 X, |3 ~/ U: D% `4 `/ S 5 a% N& M+ j+ g, @6 V1.必须坚持手撕,不用菜刀,而且,手撕时要去掉菜梗,只要叶子!$ A9 u/ ]* j6 |* S* g 2.在爆炒之前,圆白菜要先用汽蒸的方法脱水变脆,控干水分,然后再爆炒,闭着眼你都能炒好!0 x# e% z; I$ s* c' @2 B7 [ ﹡﹡﹡
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