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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:27 编辑 ) O0 z5 b# r1 I" \ n
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材料：
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水发或即食海参3只，猪肥瘦肉150g，蒜末5g，葱末5g，酱油3g，白糖5g，& P n( D3 Q4 g, V+ P
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料酒3g，盐3g，植物油20g，水淀粉适量，鸡油少许,
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; F$ e! c7 B* m: w' X4 R西兰花数朵，红黄灯笼椒数片
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做法：$ X& i2 S! I4 r, v& e+ B
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1、猪肥瘦肉细细斩成肉末；8 Q* i( |7 g: a
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2、海参入沸水锅中汆烫2、3分钟，盛出备用；
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' m; I) g" x4 u, K/ Y3、原锅水加入少许油盐（分量外），汆烫蔬菜至颜色鲜艳，捞出后立即过凉备用；: m* S5 _, _! p, S0 |3 R
/ X4 I" `& V% U- } \' Y/ k$ n4、起炒锅，热锅凉油爆香葱蒜末；
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5、下猪肉末，煸炒至变色并水手收干；+ W6 `: G, `, f' D; r8 g& {
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6、下入酱油；8 I2 d. B% Z2 a# Q7 `7 O
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7、下入料酒，煸炒均匀；
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8、加入鸡汤，翻炒均匀；
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9、待汤汁沸腾后，加入少许盐、糖调味；" i: V" |& }( ~8 @: Y
" X) {5 E! h9 t# U" o; H( e10、下入海参，翻炒均匀后转微火，盖锅盖慢慢煨透，大约15到20分钟吧；
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! A! k& [. g ~! J5 A, d11、少量多次调入水淀粉，勾出喜欢的浓度；
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12、待汤汁再次沸腾后，滴入几滴鸡油（猪油、色拉油都行），翻炒均匀，起锅。
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发表于 2012-11-30 20:33
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