手抓羊肉的做法

松树

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p2 `5 ^1 i6 L5 v" I" R皕皕皕 , Y# K" s2 f' x$ _- Q4 ]; z手抓羊肉的做法 0 v" {& N4 s/ v1 A* w4 ^先将羊肉切块后放入水中洗去血渍及表层附着的羊油 随后将肉放入大汤锅中，加入凉水，水量要漫过羊肉，不加任何调味料大火煮开。用勺子撇干净表面的浮沫同时准备好一个无纺布的料包袋，装入鲜姜片、花椒、干姜，置入盐 3.同时准备好一个无纺布的料包袋，装入鲜姜片、花椒、干姜，置入盐 4 |8 K0 m: n: l* _将料包放入沸腾的羊汤中，开中小火炖煮90分钟 $ R& t; Q6 t% R, T1 _最后看到汤色洁白，羊肉软烂质嫩，开盖收汤，大火收个3分钟见汤更浓郁即可马上关火食用 小技巧: 1、来自大西北的羊肉因为本身肉质的鲜美，无需多加任何调料去其膻味，很多草原牧民制作手抓 羊肉只加一点点盐，白水下锅就很美味。 1 Q; G( G4 D+ f8 e2、从羊肉下锅到最终出锅时间，手抓羊肉大概需要两个半小时的制作过程。 . ]4 X% u$ X4 }) O6 } `+ b3、做羊肉的时候，调料的搭配作用也不可忽视。可以放一些不去皮的生姜，因为姜皮性凉，能散 火除热止痛祛风湿。与性热的羊肉正好平衡，同时还能去掉膻味。 4、无论炖煮羊肉汤、排骨汤、牛肉汤，煮开后撇去血沫都是保证汤色鲜美纯净的关键。 ' t/ o. |( V* S9 {5、如果吃羊肉怕上火，可以搭配一些凉性和甘平性的蔬菜，如冬瓜、菠菜、白菜、金针菇、莲藕等;而土豆、香菇则是甘平性的蔬菜。 皕皕皕