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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:28 编辑
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9 T1 n1 f+ q- a用料 ：
7 T* s% C' ]1 T+ ~) n
# {4 F2 A' [2 ]8 p p- q圆茄子 西红柿
- k5 N5 X) e4 B盐 橄榄油 D6 o4 V: Q7 L8 m
花椒 葱 7 {% l2 R. o$ y; m
姜 蒜
) B; i5 J+ I) _生抽 老抽
, H6 G, _8 S4 H! @/ G白糖
1 |/ \4 h# y5 F! H0 N; ]4 C; k1 f$ C$ j) m
& S5 L0 j7 F$ Q7 j) }8 @4 S
做法 :7 g% Q3 }( Z. l0 h R4 t
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1.西红柿切块、茄子去皮削成大块，葱切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分
. ~7 |# m* G: |: @2.锅内做油，油稍微多点，茄子比较吃油，炒熟了油又都出来了，油热放入花椒粒
6 \! p+ X3 \3 P+ ? G3.待到花椒出香味，捞出
" _/ Z3 |. [( j% C/ a& V% P4.放入茄子，煸炒这个过程会比较长，慢慢煸炒至茄子变软，这个不能着急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去
6 r, y/ `% h0 k5 O& G5.煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用8 i% h8 | O5 R
6.锅内放点油，不用太多，放入葱花，煸炒出香味7 h7 ~2 f2 z) r" W# u
7.先放入西红柿煸炒断生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子继续煸炒$ [. ?% I: P1 A7 L) j9 u
8.直至西红柿的汤包裹住茄子，放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅; f" ?- L. y' F. s$ ~% X
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小贴士:
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- m* M4 s" J4 B1、做这道菜如果给特小的孩子吃适合把西红柿烫皮 9 Y7 ^: z1 ~2 G$ [/ D, i m
2、茄子比较吸油，如果想给老人，可以将撒入盐的茄子放入微波炉转5分钟，茄子八成熟，再煸炒就可以不用放那么多油了！ 7 k1 s% z1 g3 j' d
3、蒜末最后放，出锅前蒜香诱人。. S4 k- t6 \, {9 E/ R
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发表于 2012-11-26 13:46
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