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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:29 编辑 # @3 W; a9 w( U! J% I/ P1 ?* U
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7 `" U3 g( Z* L" N( ~9 H原料：
( v( q2 Z9 e& ^) v$ I小葱、大葱、面粉、油。
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做法：
( \. X' Z- \3 Q* a1、先将面用温水和好，面和的稍微软一点（“中国人讲究软面的饼。”）；
" X8 F. J) V3 Z& Y- p2、大葱切末，小葱切末备用；
% `; v. K W4 f z3、将油烧热浇入到大葱末中，葱花的香味一下扑鼻而来，此步千万不要省。浇制好的葱油放在一旁；5 A: l! {& g0 M5 y0 x% Z6 R& p
4、和好的面饧二十分钟后，继续揉平；5 [) @) G% a D" h
9 I- F6 h) d1 F) c5 P% a5、将面擀成大薄片；
8 o4 w. O& `! c/ h) ^6、撒上刚才晾凉的葱油抹匀；
5 a& j" }, @( x7 k7、撒上香葱，撒少许盐，也可以放花椒盐；' t( B' z, T5 `- E
8、如图示，将面饼上下左右各切两刀，但千万别切断，共八刀；
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9、如图将面饼的右上角折下；
" ?4 x8 D7 X: Y# Q10、右下角和右上角搭好；0 h! Y4 _ k4 T9 ^$ h
11、将折好的面饼翻到中间；
: f1 Z0 U% A- i7 o! }' v12、中下角折上来；% O n, @, z' G7 Y- E
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13、中上角折下来；
7 }/ [2 g6 i! U, B. d3 o9 v. `14、将折好的面饼翻到左边；/ p2 J" V3 I% y. S% m! v3 G3 W# r
15、左下角往上折；7 R! A6 x: Z" O( u: ?/ h
16、左下角往下折；$ \9 D9 ?1 e- G. T1 t* G
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17、按顺序包好后，轻轻翻过来稍微拍平，别使劲；
" z/ Q2 X/ y- l( E18、将面饼擀薄；
# j( H. ?0 w, q: Z4 N; i19、电饼铛内刷油，热后放入面饼；
& e# O' B) C1 z+ p1 o* S1 x20、一面成型后翻面；
: g- N# C. r, D/ y& o21、另一面也成型后翻面；6 Q0 s7 q) x. `/ A, W! z) k% _
22、直至两面金黄拿出，切成小块摆在盘中。 M8 }/ V9 A7 N; h7 G# o N/ }# J
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葱油饼外焦里嫩，葱香四溢，不就是菜白嘴吃完全都能吃上一大张，不过最近贴秋膘，就上大肘子或者红烧肉更是过瘾，别说就是立秋了凉快多了，紧跟着食欲也好起来！小时候，老妈问我吃什么的时候，我最爱点的就是这道葱油饼。越吃越香，越嚼越有味。0 W: w0 B' ]3 q2 e) A. q$ t7 ^
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发表于 2012-11-23 14:34
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